Vispat kantarellsmör

Name: Vispat kantarellsmör
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 dl vispgrädde; 4 dl färska kantareller; 2 krm flingsalt; 1 1/2 krm svartpeppar

Under 30 min 4 ingredienser Enkel

Här behöver du inte oroa dig över att vispa grädden så pass hårt att den blir till smör. Det är själva grejen med receptet. Resultatet är ett mjukt, fluffigt nästintill hemkärnat smör. Tänk då att smaksätta detta härliga smör med smörstekta kantareller. Mums!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2015

Ingredienser

6 portioner

6 dl vispgrädde

4 dl färska kantareller

2 krm flingsalt

1 1/2 krm svartpeppar

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde.
Innehåller mjölkprotein.

Gör så här

Häll grädden i en bunke och vispa med elvisp tills det blir smör, ca 6 minuter. Häll av kärnmjölken.

Stek kantarellerna i 1 1/2 msk av smöret (för 6 portioner). Krydda med 1 krm salt och 1/2 krm peppar (för 6 portioner). Låt svalna.

Hacka kantarellerna och blanda med resten av smöret. Krydda med resterande salt och peppar, eller efter smak.

Servera gärna kantarellsmöret på en bit Kumminknäcke.

Tips

Byt ut kantarellerna mot hackade örter eller vitlök, riven lagrad ost, paprikapulver eller chili. Kärnmjölken, vasslen som blir över, går fint att baka bröd, bullar och mjuka kakor med.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?