ÖVER 60 MIN | Medel

Pizza bianco med kantareller, pancetta och rosmarin

Laga pizza bianco, alltså vit pizza, till middag. Här ett recept med enkel hemgjord pizzadeg och magisk topping: mascarpone, kantareller, pancetta och rosmarin. Okomplicerat och ljuvligt gott!

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2020
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Deg: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen löses upp.
  2. Tillsätt mjöl, salt och olja och knåda till en jämn deg för hand eller i maskin ca 5 minuter.
  3. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur 1 timme.
  4. Stjälp upp degen på en mjölad bänk, dela i 4 bitar (för 4 port) och rulla till bollar. Låt vila ytterligare 30 minuter övertäckta. Platta ut varje bit till en rund botten, 20–25 cm i diameter. Se till så att kanterna runtom är lite tjockare. Lägg på två bakpappersklädda plåtar.
  5. Sätt ugnen på 250°C.
  6. Topping: Ansa svampen och skär i mindre bitar. Bred mascarponen på bottnarna men spara en kant, ca 2–3 cm, runtom. Fördela svampen över och toppa med pancetta och rosmarin. Ringla över olja och strö över lite flingsalt och peppar.
  7. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 8–10 minuter, tills pizzorna fått fin färg. Servera direkt.

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: byt ut mascarpone mot laktosfri smetana eller laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mascarpone mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt för färskost.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 20 g färsk jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar ca 480 g)
  • 2 tsk salt
  • 3 msk olivolja
Topping
  • 200 g kantareller eller champinjoner
  • 250 g mascarpone
  • ca 16 tunna skivor pancetta
  • 2 kvistar rosmarin
  • 1/2 dl olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 4329 kJ / 1034 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept