Pizza bianco med kantareller, pancetta och rosmarin

Laga pizza bianco, alltså vit pizza, till middag. Här ett recept med enkel hemgjord pizzadeg och magisk topping: mascarpone, kantareller, pancetta och rosmarin. Okomplicerat och ljuvligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

20 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar ca 480 g)

2 tsk salt

3 msk olivolja

Topping

200 g kantareller eller champinjoner

250 g mascarpone

ca 16 tunna skivor pancetta

2 kvistar rosmarin

1/2 dl olivolja

flingsalt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Deg: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen löses upp.

Tillsätt mjöl, salt och olja och knåda till en jämn deg för hand eller i maskin ca 5 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur 1 timme.

Stjälp upp degen på en mjölad bänk, dela i 4 bitar (för 4 port) och rulla till bollar. Låt vila ytterligare 30 minuter övertäckta. Platta ut varje bit till en rund botten, 20–25 cm i diameter. Se till så att kanterna runtom är lite tjockare. Lägg på två bakpappersklädda plåtar.

Sätt ugnen på 250°C.

Topping: Ansa svampen och skär i mindre bitar. Bred mascarponen på bottnarna men spara en kant, ca 2–3 cm, runtom. Fördela svampen över och toppa med pancetta och rosmarin. Ringla över olja och strö över lite flingsalt och peppar.

Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen 8–10 minuter, tills pizzorna fått fin färg. Servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Släng på lite gul lök också och när pizzan är klar, riv på lite parmesan 👌🏼

Matilda

2023-08-11

Gott! Nästa gång kommer jag att ta mindre mascarpone eller byta ut mot créme fraiche, den blev en liten aning "söt och blöt".

Pernilla

2020-09-04

Supergott och förvånadsvärt enkelt! Fluffig botten och smakrik topping. Mäktiga pizzor, räcker gott med en.

Emma

2020-09-01

Energi4329 KJ / 1034 kCal

Fett64 g

Salt6 g

Kolhydrater91 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.