Boeuf bourguignon med potatismos

Name: Boeuf bourguignon med potatismos
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg högrev i bit; 200 g rökt sidfläsk; 2 schalottenlökar; 3 vitlöksklyftor; 3 morötter (à ca 70 g); 1 1/2 msk tomatpuré; 4 msk smör; 1 1/2 dl vatten; 2 msk vetemjöl; 5 dl rödvin; 2 msk konc kalvfond; 1 msk japansk soja; 2 timjankvistar eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1/2 tsk torkad); 3 lagerblad; salt; svartpeppar; 1 kg potatis; 1 riven vitlöksklyfta; 25 g smör; 1 dl vispgrädde; 2 dl mjölk (3%); 1 tsk finrivet citronskal; 250 g steklökar (gärna röda); 400 g färska champinjoner; 2 msk smör

4.8Världens godaste

Över 60 min 25 ingredienser Medel

Sugen på något värmande? Laga boeuf bourguignon, även kallad burgundisk köttgryta, som värmer både kropp och själ! Den mustiga grytan med högrev, rött vin, sidfläsk, lök, champinjon och morot serveras med krämigt potatismos med citron och vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019

Ingredienser

6 portioner

1 kg högrev i bit

200 g rökt sidfläsk

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

3 morötter (à ca 70 g)

1 1/2 msk tomatpuré

4 msk smör

1 1/2 dl vatten

2 msk vetemjöl

5 dl rödvin

2 msk konc kalvfond

1 msk japansk soja

2 timjankvistar eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1/2 tsk torkad)

3 lagerblad

salt

svartpeppar

Potatismos

1 kg potatis

1 riven vitlöksklyfta

25 g smör

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk (3%)

1 tsk finrivet citronskal

Svampfräs

250 g steklökar (gärna röda)

400 g färska champinjoner

2 msk smör

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär köttet i ca 5x5 cm stora bitar. Skär sidfläsket i små tärningar. Skala schalottenlök, vitlök och morötter. Skär schalottenlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.

Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket och tomatpurén i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar.

Bryn köttet i resten av smöret i en stor stekpanna tills det får färg runtom. Tillsätt vattnet, låt koka någon minut och häll ner i grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan och lagerblad.

Låt koka upp och skumma av. Sjud på svag värme med locket på glänt ca 1 ½–2 timmar eller tills köttet är mört.

02:00:00

Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och ånga av. Fräs vitlöken i smöret. Häll i grädde och mjölk och låt koka upp. Pressa potatisen och vispa ihop med lökgrädden. Tillsätt citronskal och smaka av med salt.

Svampfräs: Skala steklöken och halvera om de är stora. Ansa och halvera champinjonerna. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk.

Smaka av grytan med salt och peppar. Toppa med svampfräset och servera med potatismoset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

132 st

R
Robin
11 mars 2026
Hej, detta är min favorit! Ni borde sammarbeta med Kostval.com så dom kan få detta goda recept där!
N
Nicklas
4 mars 2026
Tack för tipset om älgkött, vet ni vart man kan få tag på rökt sidfläsk vildsvin?
ICA-köket
5 mars 2026
Hej igen! Den är lite klurig! Här med din handlare om det är något som går att beställa hem. Om du inte känner någon givmild jägare som kan undvara lite;) Hälsningar Niclas
L
Lars
1 mars 2026
Perfekt recept - blir riktigt gott och populärt bland alla åldrar i familjen. Något litet varningstecken på för mycket röksmak av fläsket men annars kanon. 👍
N
Nicklas
28 feb. 2026
Hej! Har ni testat detta recept med viltkött? Funderar på att använda sidfläsk från vildsvin och istället för högrev vildsvin ytterfilé eller hjort?
ICA-köket
2 mars 2026
Hej Nicklas! Jag har gjort den på älg och det blev väldigt gott. Tänker att det då borde gå lika bra med annat viltkött. Hälsningar Niclas
K
Kerstin
25 feb. 2026
Tack för tipset! Så fint att alltid få snabba svar på mina frågor.
K
Kerstin
24 feb. 2026
Tack för snabbt svar. Kruxet är att sidfläsket är fryst nu och jag måste tina det när jag lagar grytan för att sedan frysa in den Törs man tina fläsket så mycket att jag kan skiva det och sedan lägga tillbaka det i frysen?
ICA-köket
25 feb. 2026
Hej Kerstin. Du kan ju tärna och steka allt sidfläsk då, så får du ut allt fett att steka köttet i. Frys hälften av det stekta sidfläsket i tärningar och använd sedan till svamp/lökfräset. Så skulle jag gjort. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
K
Kerstin
24 feb. 2026
Tänkte laga grytan och frysa in. Fick rådet att vänta med lök- och svampfräset tills jag tar ut grytan ur frysen och värmer. Har rökt sidfläsk, ska jag steka köttet i flottet från fläsket?. Hur gör jag då nör jag steker fräset eftersom det kan ta några veckor innan jag ska bjuda på grytan?
ICA-köket
24 feb. 2026
Hej Kerstin! Koka grytan enligt receptet och frys in den. Tina och koka upp grytan när den ska serveras. Stek svamp och lökfräs och toppa grytan med. Du kan ju steka köttet i fettet från hälften av sidfläsket, resterande sidfläsk fryser du och tar ut till svamp/lökfräset. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
U
Ulla
22 feb. 2026
Väldigt fräsch gryta och friskt potatismos
L
Leo
19 feb. 2026
Allt var toppen, skippade citroncesten i moset och 2 vitlöksklyftor i grytan
D
David
9 feb. 2026
Superbra recept, enkelt och smakar fantastiskt

FAQ

Vilket kött ska jag använda i boeuf bourguignon?

Vad kan jag byta ut vinet i boeuf bourguignon mot?

Hur länge ska boeuf bourguignon koka?

Kan jag förbereda boeuf bourguignon i god tid?

Energi3438 KJ / 823 kCal

Fett43 g

Salt2.3 g

Kolhydrater42 g

Protein47 g

Testa liknande recept

Bourguignon med svarta linser
Betyg 4.7 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Bourguignon med svarta linser

Egenmald hamburgerfärs
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Egenmald hamburgerfärs

Vintergryta med grönpeppar
Betyg 3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vintergryta med grönpeppar

Petits pois – senegalesisk köttgryta med ärtor
Betyg 4.2 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Petits pois – senegalesisk köttgryta med ärtor

Burgundisk köttgryta
Betyg 4.3 av 5.1024 personer har röstat
Receptet har 162 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Burgundisk köttgryta

Sotad syltad lök
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Sotad syltad lök

Högrev Köttgryta Gryta på fransyska Nöt grytbitar recept Chiligryta på högrev Fransk gryta