Boeuf bourguignon med potatismos

4.8Världens godaste

Sugen på något värmande? Laga boeuf bourguignon, även kallad burgundisk köttgryta, som värmer både kropp och själ! Den mustiga grytan med högrev, rött vin, sidfläsk, lök, champinjon och morot serveras med krämigt potatismos med citron och vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019

Ingredienser

6 portioner

1 kg högrev i bit

200 g rökt sidfläsk

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

3 morötter (à ca 70 g)

1 1/2 msk tomatpuré

4 msk smör

1 1/2 dl vatten

2 msk vetemjöl

5 dl rödvin

2 msk konc kalvfond

1 msk japansk soja

2 timjankvistar eller torkad timjan (2 kvistar motsvarar 1/2 tsk torkad)

3 lagerblad

salt

svartpeppar

Potatismos

1 kg potatis

1 riven vitlöksklyfta

25 g smör

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk (3%)

1 tsk finrivet citronskal

Svampfräs

250 g steklökar (gärna röda)

400 g färska champinjoner

2 msk smör

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär köttet i ca 5x5 cm stora bitar. Skär sidfläsket i små tärningar. Skala schalottenlök, vitlök och morötter. Skär schalottenlök och morötter i stora bitar. Skiva vitlöken.

Fräs schalottenlök, vitlök, morötter, hälften av fläsket och tomatpurén i en stor gryta i hälften av smöret tills löken mjuknar.

Bryn köttet i resten av smöret i en stor stekpanna tills det får färg runtom. Tillsätt vattnet, låt koka någon minut och häll ner i grytan med grönsaksfräset. Pudra över mjöl och rör om. Tillsätt vin, fond, soja, timjan och lagerblad.

Låt koka upp och skumma av. Sjud på svag värme med locket på glänt ca 1 ½–2 timmar eller tills köttet är mört.

02:00:00

Potatismos: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och ånga av. Fräs vitlöken i smöret. Häll i grädde och mjölk och låt koka upp. Pressa potatisen och vispa ihop med lökgrädden. Tillsätt citronskal och smaka av med salt.

Svampfräs: Skala steklöken och halvera om de är stora. Ansa och halvera champinjonerna. Stek lök, champinjoner och resten av sidfläsket i smöret tills det får färg och löken är mjuk.

Smaka av grytan med salt och peppar. Toppa med svampfräset och servera med potatismoset.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

124 st

L
Leo
19 feb. 2026
Allt var toppen, skippade citroncesten i moset och 2 vitlöksklyftor i grytan
D
David
9 feb. 2026
Superbra recept, enkelt och smakar fantastiskt
A
Ann-sofie
1 feb. 2026
Detta är en fantastisk gryta att bjuda på. Hade en flaska vin öppnad sedan 1 månad. Inga problem, blev supergott. 🌟🌟🌟🌟🌟
J
Jörgen
31 jan. 2026
Jag låter den gå i cirka 5 timmar men då kan man inte ha locket på glänt för då torkar den ut. Har i svampfräset när 2 timmar återstår. Rödbetor, syltlök och saltgurka som tillbehör.
J
Jenny
24 jan. 2026
Min absoluta favorit! Smakar alltid lika bra 🤤
A
Andreas
16 jan. 2026
Funkar det med glutenfritt mjöl tro?
ICA-köket
16 jan. 2026
Hej Andreas! Är osäker på om det fungerar med glutenfritt mjöl. Hoppa över steget med vetemjölet. Red istället grytan till önskad tjocklek i slutet av koktiden med majsstärkelse utrört med lite vatten. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
C
Clara
9 jan. 2026
Jag ska laga denna till imorgon, blir det bra att laga ikväll istället och låta det vara till imorgon?
ICA-köket
12 jan. 2026
Hej Clara! Grytor är oftast bättre att laga en dag i förväg, smakerna mognar då. Se till att den är ordentligt avsvalnad innan du sätter in grytan i kylen. Lycka till, Vänliga hälsningar Leif
H
Håkan
4 jan. 2026
Jag skulle laga kalops igår, kalops som jag aldrig riktigt gillat. Men det blev någe liknande denna boef. Jag håller mig sällan strikt till recept, men det blev himla gott. Har redan en idé för nästa gång. Jag åt detta just nedanför Ground Zero, NYC, på en lika välkomnande som anspråkslös mexikansk liten restaurang. Killarna kändes som kompisar: Tre linjer på tallriken: biff som ovan till höger, ris i mitten och svarta bönor till vänster. Lite syltlök isatt på slutet och ny timjan blir kanon. Mexikansk mat är så himla god. Jag blir alltid glad.
E
Erik
1 jan. 2026
Det här blev ju lite tokigt, lagade denna rätt på nyårsdagen och den blev ju godare än det vi åt på nyårsafton 😅
L
Lisa
27 dec. 2025
Står och lagar detta och undrar.. japansk eller kinesisk soja?
ICA-köket
29 dec. 2025
Hej Lisa! I detta recept är det japansk soja. Vänliga hälsningar Leif

FAQ

Vilket kött ska jag använda i boeuf bourguignon?

Vad kan jag byta ut vinet i boeuf bourguignon mot?

Hur länge ska boeuf bourguignon koka?

Kan jag förbereda boeuf bourguignon i god tid?

Energi3438 KJ / 823 kCal

Fett43 g

Salt2.3 g

Kolhydrater42 g

Protein47 g

Testa liknande recept

Bourguignon med svarta linser
Betyg 4.7 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Burgundisk köttgryta
Betyg 4.3 av 5.1016 personer har röstat
Receptet har 159 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Sotad syltad lök
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostade rotfrukter med syrlig böncrème
Betyg 4.3 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ankbröst med potatisfondant, lök och portvinssirap
Betyg 2.8 av 5.56 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kokt kalv i dill
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Högrev Köttgryta Gryta på fransyska Chili högrev Nöt grytbitar recept Chiligryta på högrev