Viltkryddad råbiff med jordärtskockschips och picklade lingon

Bjud på råbiff som får en härlig viltsmak av enbär och timjan. På tallriken får råbiffen sällskap av picklade lingon, ugnsbakade jordärtskockor och ljuvliga jordärtskockschips serveras i en skål bredvid.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Lingon: Rör ihop ättika, socker och vatten. Lägg i lingon och lagerblad i lagen och låt dra minst 10 minuter.
Jordärtskockor: Sätt ugnen på 175°C. Skölj samtliga jordärtskockor, även de till jordärtskockchipsen, och dela dem på mitten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan och sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter tills de är mjuka.
Ta ut jordärtskockorna och salta.
Chips: Hyvla 2 av de ugnsbakade jordärtskockorna tunt (för 4 port). Värm under tiden upp oljan till ca 160–170°C i en kastrull. Fritera bara några av jordärtskocksskivorna i taget. Ta upp dem med en hålslev och lägg på en bit hushållspapper och strö över salt.
Råbiff: Hacka köttet fint eller mal det grovt. Krossa enbären i en mortel eller hacka dem fint. Hacka timjanen. Blanda allt och forma 4 biffar (för 4 port).
Lägg upp biffarna på tallrikar, salta och peppra.
Tillbehör: Servera med tillbehören på tallriken och de ugnsbakade jordärtskockorna i en skål vid sidan om.

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Tips

Servera gärna tillsammans med ljus lageröl med markerad beska och stor maltighet.

Ingredienser

Portioner: 4

Picklade lingon

1 msk ättika
2 msk strösocker
3 msk vatten
1 dl lingon
lagerblad

Ugnsbakade jordärtskockor

8 jordärtskockor
2 msk rapsolja
salt

Jordärtskockschips

2 jordärtskockor
3 dl rapsolja till fritering
salt

Viltkryddad råbiff

400 g oxfilé
3 - 4 enbär
5 kvistar timjan

Tillbehör

4 msk hackad rödlök
4 msk kapris
4 äggulor
timjan
salt
malen svartpeppar

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 1595 kJ / 381 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion