ÖVER 60 MIN | Avancerad

Viltkryddad råbiff med jordärtskockschips och picklade lingon

(1)

Bjud på råbiff som får en härlig viltsmak av enbär och timjan. På tallriken får råbiffen sällskap av picklade lingon, ugnsbakade jordärtskockor och ljuvliga jordärtskockschips serveras i en skål bredvid.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Lingon: Rör ihop ättika, socker och vatten. Lägg i lingon och lagerblad i lagen och låt dra minst 10 minuter.
  2. Jordärtskockor: Sätt ugnen på 175°C. Skölj samtliga jordärtskockor, även de till jordärtskockchipsen, och dela dem på mitten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan och sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter tills de är mjuka.
  3. Ta ut jordärtskockorna och salta.
  4. Chips: Hyvla 2 av de ugnsbakade jordärtskockorna tunt (för 4 port). Värm under tiden upp oljan till ca 160–170°C i en kastrull. Fritera bara några av jordärtskocksskivorna i taget. Ta upp dem med en hålslev och lägg på en bit hushållspapper och strö över salt.
  5. Råbiff: Hacka köttet fint eller mal det grovt. Krossa enbären i en mortel eller hacka dem fint. Hacka timjanen. Blanda allt och forma 4 biffar (för 4 port).
  6. Lägg upp biffarna på tallrikar, salta och peppra.
  7. Tillbehör: Servera med tillbehören på tallriken och de ugnsbakade jordärtskockorna i en skål vid sidan om.

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Tips

Servera gärna tillsammans med ljus lageröl med markerad beska och stor maltighet.

Ingredienser

Portioner: 4
Picklade lingon
  • 1 msk ättika
  • 2 msk strösocker
  • 3 msk vatten
  • 1 dl lingon
  • lagerblad
Ugnsbakade jordärtskockor
  • 8 jordärtskockor
  • 2 msk rapsolja
  • salt
Jordärtskockschips
  • 2 jordärtskockor
  • 3 dl rapsolja till fritering
  • salt
Viltkryddad råbiff
  • 400 g oxfilé
  • 3 - 4 enbär
  • 5 kvistar timjan
Tillbehör
  • 4 msk hackad rödlök
  • 4 msk kapris
  • 4 äggulor
  • timjan
  • salt
  • malen svartpeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 1595 kJ / 381 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Levain med confiterat anklår och enbärspicklad svamp
ÖVER 60 MIN

Heta burgare med hemmagjord ketchup
ÖVER 60 MIN

Helstekt oxfilé med rostade rotisar och bearnaisesås

UNDER 30 MIN

Pulled chicken burger
Visa recept med:
Avancerad Laktosfri Filé Nöt Middag