Levain med confiterat anklår och enbärspicklad svamp

En riktigt lyxig macka med stekt levainbröd som grund, toppad med confiterat anklår, enbärspicklad svamp och krämig timjanmajonnäs. Försvinnande gott!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Svamp: Om svampen är fryst – tina den och sila av vätskan.
Krossa enbären lätt och lägg i en kastrull med ättika, socker och vatten. Koka upp, tillsätt svampen och dra av från värmen. Låt svalna.
Majonnäs: Hacka timjanen grovt. Värm oljan till 60°C och mixa ihop med timjanen i matberedare eller med stavmixer ca 1 minut. Sila bort timjanen och låt oljan svalna.
Vispa samman äggula, senap och vinäger i en bunke. Fortsätt vispa och tillsätt timjanoljan, droppvis till en början och när det börjar bli en majonnäs i en tunn stråle. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mera vinäger.
Montering: Plocka anklårsköttet från benen och värm i en kastrull med vattnet.
Stek brödskivorna gyllene i olivoljan i en het stekpanna.
Lägg salladen på bröden, lägg på anklåret och svampen. Servera med timjanmajonnäsen.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd lämpligt specialbröd.
Gör äggfri: använd äggfri specialmajonnäs, smaksätt med timjan och dijonsenap.

Ingredienser

Portioner: 4

Enbärspicklad svamp

500 g svampmix
8 enbär
1/2 dl ättika (12%)
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten

Timjanmajonnäs

1 kruka timjan
2 dl rapsolja
1 tsk äggula
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar

Montering

360 g confiterat anklår
1 msk vatten
4 skivor levainbröd (gärna råglevain)
2 msk olivolja
1/2 förp salladsmix (à 65 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2192 kJ / 524 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion