Vetesurdegsbröd

Över 60 min 6 ingredienser Medel

Baka vetebröd med färsk surdeg är enkelt men kräver en dos tålamod och tid. Men med ett par timmars jästid hinner alla fina aromer utvecklas och belöningen blir två små smakrika surdegsbröd med krispig skorpa. Och så doften av nybakat bröd.

Ingredienser

2 bröd

1/4 paktet jäst (1/4 paket motsvarar 12,5 g)

2 1/2 dl kallt vatten

1 påse färsk surdeg gärna fullkornsvete (à 150 g)

6 1/2 dl vetemjöl special (6,5 dl motsvarar 390 g)

2 tsk salt

olja (till bunken)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lös jästen i vattnet i en bunke som tillhör en assistent. Blanda alla ingredienser (utom saltet) och kör på låg hastighet i 3 minuter. När degen gått ihop, öka hastigheten och fortsätt arbeta degen ytterligare ca 4 minuter.

00:03:00

00:04:00

Tillsätt saltet och arbeta degen 3 minuter.

00:03:00

Lägg degen i en inoljad bunke och täck med plastfolie och låt jäsa 1 timme. Dra upp kanterna på degen och vik mot mitten av degen runt om med fuktad hand. Låt degen jäsa under plastfolie ytterligare 1 timme.

01:00:00

Lägg försiktigt upp degen på mjölad bänk och dela den i 2 delar (för 2 bröd). Forma varsamt till två limpor. Låt jäsa på mjölad handduk ca 2 timmar, eller till dubbel storlek.

02:00:00

Sätt ugnen på 250°C och sätt in en plåt i ugnen.

Ta ut den heta plåten och lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp bröden på plåten.

Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk ugnstemperaturen till 230°C.

Grädda 25-30 minuter.

00:25:00

Låt bröden svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Går det att låta brödet jäsa över natten? (Sista jäsningen)
Ellinor
2022-04-11

Testa liknande recept

Levain med jäst (ljust surdegsbröd)
Betyg 4.7 av 5.91 personer har röstat
Receptet har 29 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Surdegsbröd
Betyg 4 av 5.57 personer har röstat
Receptet har 16 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Valnötsbaguetter à la Bruks
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Surdegsbröd med örter
Betyg 3.4 av 5.48 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hemgjorda bagels
Betyg 4.5 av 5.149 personer har röstat
Receptet har 47 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Kalljäst focaccia
Betyg 4.2 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Surdegsbröd Baka bröd Baka surdegsbröd Surdegsbröd råg Surdegsbröd vete Söndagsbrunch