Hemgjorda bagels

Name: Hemgjorda bagels
Total time: 90 min
Yield: ca 16 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl ljummet vatten (37°C); 1/2 dl ljus sirap; 12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g); 2 tsk salt; 1 uppvispad äggvita; blandade frön att toppa med; olja (ev till pensling)

Över 60 min 8 ingredienser Avancerad

Gör egna bagels! Saftiga hemgjorda bagels till frukost eller brunch är svårslaget, och enklare att baka än du tror. Bröden kokas i vatten innan de gräddas i ugn, och resultatet blir underbara färska bagelbröd som du kan rosta vid servering och äta med färskost.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

ca 16 st

25 g

färsk jäst

5 dl

ljummet vatten (37°C)

1/2 dl

ljus sirap

12 1/2 dl

vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g)

2 tsk

salt

uppvispad äggvita

blandade frön att toppa med

olja (ev till pensling)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten.
Gör äggfri: byt ut äggvita mot havredryck att pensla med.

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt sirap, mjöl och salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i ca 16 bitar (för 16 st) och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större. Lägg på två bakpappersklädda plåtar (pensla gärna pappret med lite olja) och låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelserna i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med äggvita och strö över frön.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de får fin färg. Låt svalna. Frys in de bagels du inte äter direkt. Eller gör Bagelschips av överblivna lite torra bagels.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Johanna

2021-03-26

Kul grej att baka. Helt nytt för mig. Enkelt!

Klara

2021-03-18

Ska bjuda på brunch på söndag och planerar att baka dessa. Måste de frysas in om jag bakar dem på lördag och bjuder på dem på söndag? Har inte möjlighet att rosta dem i brödrost när de ska ätas eftersom vi ska vara ute, är dem precis lika goda ändå?

Redaktionen ICAse

2021-03-19

Hej Klara! De håller absolut till söndag om du bakar på lördag. De håller ett par dagar i rumstemperatur. Men ska de ligga mer än 2-3 dagar är det bättre att frysa in dem. Hoppas ni får en härlig brunch. Hälsningar Ulrika

Kerstin

2021-03-17

Så bra recept, har redan använt flera gånger! Bakar med min snart treåriga dotter och hon tycker det är så roligt att rulla bullar, göra hål, bada bröden och måla dem som hon säger :)

Redaktionen ICAse

2021-03-18

Hej Kerstin! Åh så kul att höra! ❤ Hälsningar Elina