Hemgjorda bagels

Name: Hemgjorda bagels
Total time: 90 min
Yield: ca 16 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl ljummet vatten (37°C); 1/2 dl ljus sirap; 12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g); 2 tsk salt; 1 uppvispad äggvita; blandade frön att toppa med; olja (ev till pensling)

Över 60 min 8 ingredienser Avancerad

Gör egna bagels! Saftiga hemgjorda bagels till frukost eller brunch är svårslaget, och enklare att baka än du tror. Bröden kokas i vatten innan de gräddas i ugn, och resultatet blir underbara färska bagelbröd som du kan rosta vid servering och äta med färskost.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

ca 16 st

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten (37°C)

1/2 dl ljus sirap

12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g)

2 tsk salt

1 uppvispad äggvita

blandade frön att toppa med

olja (ev till pensling)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt sirap, mjöl och salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

00:05:00

00:10:00

00:30:00

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i ca 16 bitar (för 16 st) och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större. Lägg på två bakpappersklädda plåtar (pensla gärna pappret med lite olja) och låt jäsa övertäckt 30 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelserna i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med äggvita och strö över frön.

00:02:00

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de får fin färg. Låt svalna. Frys in de bagels du inte äter direkt. Eller gör Bagelschips av överblivna lite torra bagels.

00:15:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Följde receptet men tog till mig av tidigare kommentarer och hade bikarbonat och sirap i vattnet. Penslade med ett helt ägg, inte bara äggvita. Dom blev inte vackra, men mycket goda. Härligt sega.

Maria

2025-01-19

Jag skulle vilja lägga upp en bild på hur horribla dessa bagel om man ens kan kalla dom så. Det var bra att slänga!

Linda

2025-01-06

Jag sjuder dem i 3 l vatten med 1 msk sirap & 1 msk bikarbonat för att de ska bli mindre degiga & så får de en gyllene färg

Maria

2024-11-09