Hemgjorda bagels

Name: Hemgjorda bagels
Total time: 90 min
Yield: ca 16 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl ljummet vatten (37°C); 1/2 dl ljus sirap; 12 1/2 dl vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g); 2 tsk salt; 1 uppvispad äggvita; blandade frön att toppa med; olja (ev till pensling)

Över 60 min 8 ingredienser Avancerad

Gör egna bagels! Saftiga hemgjorda bagels till frukost eller brunch är svårslaget, och enklare att baka än du tror. Bröden kokas i vatten innan de gräddas i ugn, och resultatet blir underbara färska bagelbröd som du kan rosta vid servering och äta med färskost.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

ca 16 st

25 g

färsk jäst

5 dl

ljummet vatten (37°C)

1/2 dl

ljus sirap

12 1/2 dl

vetemjöl special (12 1/2 dl motsvarar ca 750 g)

2 tsk

salt

uppvispad äggvita

blandade frön att toppa med

olja (ev till pensling)

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller gluten.
Gör äggfri: byt ut äggvita mot havredryck att pensla med.

Gör så här

Smula jästen och blanda med vattnet i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt sirap, mjöl och salt. Arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i ca 16 bitar (för 16 st) och rulla till bollar. Platta till lite och gör ett hål i mitten, dra försiktigt så hålet blir lite större. Lägg på två bakpappersklädda plåtar (pensla gärna pappret med lite olja) och låt jäsa övertäckt 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelserna i omgångar på svag värme ca 2 minuter per sida. Låt rinna av på en kökshandduk och lägg på bakpappersklädda plåtar. Pensla med äggvita och strö över frön.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills de får fin färg. Låt svalna. Frys in de bagels du inte äter direkt. Eller gör Bagelschips av överblivna lite torra bagels.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Agneta

2021-07-20

Barnens favoritfrukost här hemma. Har alltid ett gäng i frysen. Delar och rostar för rätta smaken. Tips: för att dom inte ska bli skrynkliga, koka inte vattnet, bara sjud, och inte så länge som två minuter på varje sida. Koka bara en omgång/plåt åt gången. Annars hinner jäsningen avstanna i de som väntar på att gräddas och de hinner sjunker ihop.

Anders

2021-07-07

Klockrent recept. Funkar att ta honung istället för sirap också.

Fredrik

2021-05-26

Fantastiskt goda bagels! Rekommenderas starkt. Jag rullade ut degbitarna till korvar istället och fäste sedan ihop skarvarna ordentligt så dom vart ringformade, på så vis blir hålet större och jäser inte ihop helt, man får bara nypa ihop skarvarna ordentligt så de inte släpper i jäsningen eller kokningen sedan.

Testa liknande recept

Kåldolmar med vita bönor och gräddsås

Cacio e pepe-pizza

Grillad matsvinnspizza

Gahkku – Samisk glödkaka

Äggfocaccia

Focaccia med vindruvor och rosmarin