Vetelängd

Deg: Värm mjölken till fingervarmt (37°C).

Smula jästen i en bunke och klicka i smöret. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen har löst sig.

Stöt kardemumman i en mortel och tillsätt den, socker, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen i maskin i 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Fyllning: Rör matfettet smidigt tillsammans med kanel, socker och vaniljsocker.

Ta upp degen på en arbetsbänk och knåda den smidig tillsammans med resterande mjöl. Dela degen i 2 bitar. Kavla ut degen till en platta, ca 25x35 cm (för 2 längder). Bred på fyllningen. Rulla ihop degen på längden och lägg rullen med skarven nedåt. Klipp upp snibbar med en sax, nästan hela vägen ner i degen, med ca 1 1/2 centimeters mellanrum. Vik ut flikarna, vik varannan åt var sitt håll. Upprepa med nästa degbit. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på en bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på i 200°C.

Pensling: Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda längderna mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Koka upp vattnet och strösockret och låt det svalna något.

Pensla de nybakade längderna med sockerlagen.

Låt längderna svalna på ett galler.