Kanelbullar i långpanna

Name: Kanelbullar i långpanna
Total time: 90 min
Yield: ca 20 bitar
Ingredients: 175 g rumsvarmt smör; 50 g färsk jäst; 5 dl rumsvarm mjölk (3%); 2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 1 tsk mortlad kardemumma; 14 dl vetemjöl + extra till utbakning; 1 ägg; pärlsocker; 150 g rumsvarmt smör; 2 tsk malen kanel; 1 dl strösocker

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Ska du baka kanelbullar till många? Gör bullarna i en långpanna, eller i en form, lager på lager av bulldeg med fyllning. Saftig, kryddig och perfekt till alla stundande fikastunder! Spara och frys in om det blir bulle över.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2019

Ingredienser

ca 20 bitar

175 g rumsvarmt smör

50 g färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk (3%)

2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk mortlad kardemumma

14 dl vetemjöl + extra till utbakning

1 ägg

pärlsocker

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

2 tsk malen kanel

1 dl strösocker

För alla

Gör så här

Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölad bänk. Kavla till en platta ca 30 x 60 cm (för 1 långpanna).

Fyllning: Rör ihop smör, kanel och socker.

Bred fyllningen på degen och vik över en tredjedel av degen in mot mitten. Vik sedan den andra tredjedelen omlott så det blir tre lager. Lyft över degen på en bakpappersklädd plåt (ca 30x40 cm) och platta ut den så att den fyller plåten. Skär små snitt i hela degen. Skär sedan i rutor. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har nu testat att göra glutenfria bullar. Det funkade bra. Bytte 14 dl vetemjöl till 840 g Lailas glutenfria mjölmix samt körde degen med degkrokar kortare tid, ca 5-6 minuter tills smöret blandats in. Blev kanske lite torrare än de andra med vanligt mjöl, men det blir ju det mesta glutenfria. Helt klart godkända, kommer göra dem igen.👏 Eva

Eva

2024-10-26

Mycket goda bullar och lätta att baka. Så saftiga. Skulle vilja göra dem glutenfria. Hur ska jag tänka om jag vill byta vetemjölet mot glutenfritt mjöl??

Eva

2024-10-09

Hej Eva! Vad roligt att du gillar receptet. Det är lite knepigt att byta ut vetemjöl rakt av i recept som ska jäsa och få glutentrådar. Det kan gå att byta vetemjölet mot glutenfri mjölmix men vi har inte provat. Ofta behöver mängderna mjöl och tillvägagångssättet justeras lite. Glutenfria degar brukar t ex inte behöva knådas lika länge. Om du provar får du gärna skriva här hur du gjorde och hur det blev. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2024-10-10

Jättegoda kanelbullar svåra att få över till långpanna när man kavlar ut och vikt ihop. Nästa gång ska jag baka direkt på bakplåtspapper Bjarne

Bjarne

2024-10-07

Energi1445 KJ / 346 kCal

Fett15 g

Salt0.4 g

Kolhydrater46 g

Protein5 g