Smörbullar

Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löses upp.

Tillsätt övriga ingredienser och kör ca 10 minuter till en smidig, lite kladdig deg. Ta upp degen på en mjölad bänk. Platta ut till en ca 20 x 25 cm stor rektangel (för 24 st), lägg på en bricka och täck med kökshandduk. Ställ i kylen ca 1 1/2 timme, tills degen är kall.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

Lägg degen på en mjölad bänk. Kavla ut till en ca 30 x 40 cm stor rektangel (för 24 st) och bred ut fyllningen jämnt över degen. Börja på ena långsidan och rulla ihop till en rulle. Skär med vass kniv i 24 bitar (för 24 st). Lägg i stora bullformar på 2 plåtar. Låt jäsa övertäckta till dubbel storlek ca 1 1/2 timme i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 225°C.

Topping: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen, en plåt i taget, 10–12 minuter tills bullarna fått fin färg. Låt svalna på galler.