Smörbullar

Name: Smörbullar
Total time: 90 min
Yield: 24 st
Ingredients: 25 g färsk jäst; 3 dl mjölk (3%); 9 dl vetemjöl (9 dl mjöl motsvarar 540 g); 1 dl strösocker; 100 g rumstempererat smör; 1/2 msk mortlade kardemummakärnor; 1/2 tsk salt; 175 g rumstempererat smör; 2 msk vaniljsocker; 1 dl strösocker; 1 ägg; pärlsocker

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Baka detta recept på himmelska smörbullar och omfamnas av den oslagbara doften av nybakade bullar i köket. Vårt recept är med en klassisk vetedeg med smak av kardemumma och en fyllning av smör och socker för saftiga och smarriga bullar.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2024

Ingredienser

24 st

25 g färsk jäst

3 dl mjölk (3%)

9 dl vetemjöl (9 dl mjöl motsvarar 540 g)

1 dl strösocker

100 g rumstempererat smör

1/2 msk mortlade kardemummakärnor

1/2 tsk salt

Fyllning

175 g rumstempererat smör

2 msk vaniljsocker

1 dl strösocker

Topping

1 ägg

pärlsocker

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: uteslut ägget och pensla med mjölk.

Gör så här

Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löses upp.

Tillsätt övriga ingredienser och kör ca 10 minuter till en smidig, lite kladdig deg. Ta upp degen på en mjölad bänk. Platta ut till en ca 20 x 25 cm stor rektangel (för 24 st), lägg på en bricka och täck med kökshandduk. Ställ i kylen ca 1 1/2 timme, tills degen är kall.

Fyllning: Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

Lägg degen på en mjölad bänk. Kavla ut till en ca 30 x 40 cm stor rektangel (för 24 st) och bred ut fyllningen jämnt över degen. Börja på ena långsidan och rulla ihop till en rulle. Skär med vass kniv i 24 bitar (för 24 st). Lägg i stora bullformar på 2 plåtar. Låt jäsa övertäckta till dubbel storlek ca 1 1/2 timme i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 225°C.

Topping: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen, en plåt i taget, 10–12 minuter tills bullarna fått fin färg. Låt svalna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Julia: Du har säkert redan bakat dessa, men jag skulle säga att formar är ett måste. Det finns inget i fyllningen som binder eller håller kvar den. Från andra recept har jag fångat upp att ha 1 msk ströbröd eller okänd mängd maizena i fyllningen som säkert kan hjälpa en del. Jag tycker f ö att dessa blev jättebra, men för mig är de nog lite mer vaniljbullar än den bild jag har av smörbullar.

Henrik

2024-04-06

Går dessa att baka utan bullformar likt kanelbullar eller flyter det ut för mycket fyllning då? Köpt alla ingredienser men tänkte inte alls på att köpa bullformar..

Julia

2024-03-27

Ska mjölken inte värmas till fingerljumt ??

Maja-stina

2024-03-25

Hej Maja-Stina! I dom här kalljästa bullarna använder vi kall mjölk! Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-03-25