Vegokebab på kålrot med lökringar, röd sås och yoghurt

2 Klimatsmart

Kebab på kålrot, ja du läste rätt! Fyll pitabröd med kryddiga skivor av kålrot, krispigt friterade lökringar, en röd chilisås och len svalkande yoghurt. Toppa gärna med surkål.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2021

Ingredienser

4 portioner

Röd sås

1 röd paprika

1 röd peppar (chili)

3 vitlöksklyftor

1 liten tomat

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl olivolja

Yoghurtsås

2 dl matyoghurt (10%)

2 msk olivolja

1 msk färskpressad citronjuice

1/2 tsk salt

Kålrot

600 g kålrot

1 tsk strösocker

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk malen svartpeppar

2 msk olivolja

Lökringar

1 stor gul lök

2 dl kall öl

2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

ca 1 l frityrolja

Till servering

pitabröd

salladsblad

surkål

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Röd sås: Dela och kärna ur paprikan och chilin. Skala vitlöken. Halvera tomaten. Grilla tomat, paprika, chili och vitlök i en grillpanna ca 10 minuter. Mixa grönsakerna med olja och citronjuice till en slät sås och smaka av med salt.

Yoghurtsås: Blanda yoghurt, olja, citronjuice och salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Kålrot: Tvätta och skär kålroten i ca ½ cm tjocka skivor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda kryddorna och strö över kålroten på båda sidor. Ringla över oljan. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills kålroten är mjuk.

Lökringar: Skala löken och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda öl, vetemjöl och salt till en smet.

Värm oljan i en kastrull till ca 170°C. Doppa lökringarna i smeten. Fritera i oljan i omgångar tills de är gyllene. Strö över salt.

Till servering: Fyll pitabröden med kålrot, lökringar, sallad, surkål och såserna.

Tips

Frityroljan går att återanvända genom att låta den svalna och sedan sila ren.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anette

2022-10-04

Håller med föregående talare, saltet måste ha fallit bort. I och för sig skippade jag lökringarna.

Marcus

2021-12-07

Inget salt på kålroten?

Näringsvärde per portion

Energi 3313 KJ / 793 kCal

Fett 42 g

Salt 3 g

Kolhydrater 81 g

Protein 14 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Pasta på kålrot med kantareller och surkål