Vegocurry med blomkål

Name: Vegocurry med blomkål
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; ca 800 g blomkål; 2 msk olivolja; 2 tsk röd currypasta; 400 ml kokosmjölk; 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; peppar; 4 port äggnudlar; 200 g sockerärtor

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

En härlig och supergod curry som snabbt kokas ihop i en stor gryta. Currypasta ger en djup smak åt grytan och färsk blomkål gör den fräsch och matig. Det är ingen konst att laga ovo-vegetariskt om det är så här gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2024

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

ca 800 g blomkål

2 msk olivolja

2 tsk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

4 port äggnudlar

200 g sockerärtor

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Tina sockerärtorna om frysta används.

Skala och skiva löken. Skär blomkålen i mindre bitar. Fräs lök och blomkål i olivoljan i en stor gryta. Rör ner currypastan och fräs ytterligare någon minut.

Häll i kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla sockerärtorna.

Servera curryn med nudlar och sockerärtor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott! Har testat receptet med risnudlar också - blev ännu godare!

Matilda

2025-03-05

Det kändes som det saknades något,men väldigt goda smaker

Alexandra

2024-12-04

Hyffsat, lite tråkigt. Inge bra för matlådorna. Nudlarna blev geggiga dagen efter.

Jenny

2024-01-18

Energi1968 KJ / 470 kCal

Fett16 g

Salt3 g

Kolhydrater62 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.