Vegocurry med blomkål

Name: Vegocurry med blomkål
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; ca 800 g blomkål; 2 msk olivolja; 2 tsk röd currypasta; 400 ml kokosmjölk; 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; peppar; 4 port äggnudlar; 200 g sockerärtor

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

En härlig och supergod curry som snabbt kokas ihop i en stor gryta. Currypasta ger en djup smak åt grytan och färsk blomkål gör den fräsch och matig. Det är ingen konst att laga ovo-vegetariskt om det är så här gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2025

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

ca 800 g blomkål

2 msk olivolja

2 tsk röd currypasta

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

4 port äggnudlar

200 g sockerärtor

Läs mer om ICA-appen

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Tina sockerärtorna om frysta används.

Skala och skiva löken. Skär blomkålen i mindre bitar. Fräs lök och blomkål i olivoljan i en stor gryta. Rör ner currypastan och fräs ytterligare någon minut.

Häll i kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar (se tips).

00:05:00

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strimla sockerärtorna.

Servera curryn med nudlar och sockerärtor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4-5tsk röd curry istället för två. Hade kunnat ta 6 tsk.

Elin

2025-06-03

Supergott! Har testat receptet med risnudlar också - blev ännu godare!

Matilda

2025-03-05

Det kändes som det saknades något,men väldigt goda smaker

Alexandra

2024-12-04

Energi1968 KJ / 470 kCal

Fett16 g

Salt3 g

Kolhydrater62 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.