Veggie wrap med grönsaksbullar, ärtguacamole och mangosalsa

Name: Veggie wrap med grönsaksbullar, ärtguacamole och mangosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g frysta gröna ärtor; 1 st avokado; saft och rivet skal av 1/2 citron; 1/2 - ca 1 msk olivolja; 1 msk fryst koriander; 1 - 3 tsk fryst, hackad chili; salt; peppar; 1/2 paket fryst mango i bitar; 1 st tomat; 1/4 gurka; 1/2 rödlök; 1 msk limesaft; 1 msk olivolja; 1 klyfta pressad vitlök; 1/2 msk fryst koriander; 1 - 3 tsk fryst, hackad chili; salt; 450 g frysta grönsaksbullar; 4 st tortillabröd (gärna fullkorn); 4 st salladsblad

1Klimatsmart

Under 45 min 21 ingredienser Medel

En svensk variant av den populära falafeln! Bred ut ärtguacamolen på tortillabröden och lägg på salladsblad, mangosalsa och ca 3 st grönsaksbullar och rulla ihop till en wrap. Så enkelt och gott!

Ingredienser

4 portioner

Ärtguacamole

100 g frysta gröna ärtor

1 st avokado

saft och rivet skal av 1/2 citron

ca 1/2 - 1 msk olivolja

1 msk fryst koriander

1 - 3 tsk fryst, hackad chili

salt

peppar

Mangosalsa

1/2 paket fryst mango i bitar

1 st tomat

1/4 gurka

1/2 rödlök

1 msk limesaft

1 msk olivolja

1 klyfta pressad vitlök

1/2 msk fryst koriander

1 - 3 tsk fryst, hackad chili

salt

Wrap

450 g frysta grönsaksbullar

4 st tortillabröd (gärna fullkorn)

4 st salladsblad

För alla

Gör så här

Ärtguacamole: Tillaga ärterna till ärtguacamolen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Mixa ärtor, avokado, rivet citronskal och olivolja.

Blanda i koriander och chili och smaka av med salt och peppar.

Mangosalsa: Tina mangon och dela den i ännu mindre bitar, tärna tomater, gurka och lök.

Blanda samman limesaft, olja, vitlök, koriander, chili och salt.

Blanda ner mango, tomater, gurka och lök. Ställ kallt ett tag innan servering.

Wrap: Tillaga grönsaksbullarna enligt anvisningar på förpackningen.

Bred ut ärtguacamole på tortillabröd och lägg på salladsblad, mangosalsa och ca 3 st grönsaksbullar per wrap och rulla ihop till en wrap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

För miljöns skull: byt ut avokadon mot 1 dl kokta vita bönor. Avokado är en oerhört vattenkrävande frukt, som odlas i torra, varma länder där den måste kostbevattnas. Det går åt 560 l vatten för att få fram 1 kg avokado

Bo arne

2018-08-13

Energi2402 KJ / 574 kCal

Fett23 g

Salt3 g

Kolhydrater67 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.