Vegetariska Dan Dan nudlar

Name: Vegetariska Dan Dan nudlar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 1 msk riven färsk ingefära; 2 vitlöksklyftor; saften av 1/2 lime; 1 tsk sambal oelek; 3 msk japansk soja; 1 dl jordnötssmör; 3 msk varmt vatten; 1 tsk strösocker; 1/2 purjolök; 4 port risnudlar; 250 g körsbärstomater; 250 g champinjoner; 250 g sojabönor; 1 msk rapsolja; 65 g babyspenat

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Dan Dan mian är en underbar kinesisk nudelrätt. Här har vi gjort en vegetarisk variant. Dressingen på jordnötssmör, ingefära, lime och soja med sting från sambal oelek är magiskt god. Vänd ner dressingen med de nykokta risnudlarna och de krispiga grönsakerna. Toppa med spenat och tomat och ät gärna med pinnar!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2023

Ingredienser

4 portioner

Dressing

1 msk riven färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

saften av 1/2 lime

1 tsk sambal oelek

3 msk japansk soja

1 dl jordnötssmör

3 msk varmt vatten

1 tsk strösocker

1/2 purjolök

4 port risnudlar

250 g körsbärstomater

250 g champinjoner

250 g sojabönor

1 msk rapsolja

65 g babyspenat

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina sojabönorna.

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Dressing: Skala och riv ingefäran och lägg i en bunke. Pressa i vitlöken och vispa ner saft från limen, sambal oelek, soja, jordnötssmör, vatten och socker.

Ansa, skölj och finstrimla purjolöken och vänd ner.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Dela tomaterna.

Skär svampen i fjärdedelar och fräs dem och sojabönorna i oljan i en stekpanna.

Vänd ner nudlarna och dressingen i stekpannan. Låt allt bli varmt.

Blanda i spenat och tomater och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gjorde denna som kall sallad med glasnudlar. Blev fantastiskt gott & höll till lunchlåda dagarna efter.

Cecilia

2025-05-08

Lisa, jag tror att hela poängen med rätten är att nudlarna är i en jordnötssås?

Maria

2023-01-04

Kan man byta ut jordnötssmöret med något annat eller skall man bara utesluta det om man har allergi?

Lisa

2022-12-12

Energi2302 KJ / 552 kCal

Fett20 g

Salt3 g

Kolhydrater69 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.