Hoppa till sidans innehåll
ÖVER 60 MIN | Medel

Veganska saffransbullar med vanilj

Vill du fira en vegansk jul? Dessa saffransbullar har en ljuvlig smak av både saffran och vanilj och passar fint på en vegansk julfika.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 30 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Smält margarinet med saffranet. Tillsätt havredrycken och värm degspadet till 37°C.
  2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta in nästan allt vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 30-45 minuter.
  3. Fyllning: Rör margarin, socker och vaniljsocker smidigt.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt i resten av mjölet och dela degen i 2 delar (för 30 bullar).
  5. Kavla ut varje del på mjölad arbetsbänk till en rektangel ca 30x55 cm. Bred på fyllningen. Vik degen dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt dem sitta ihop i övre kanten (som ett byxben) tvinna benen och sno ihop till en knut.
  6. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 250°C.
  8. Pensling: Pensla bullarna med havredryck och strö på pärlsocker.
  9. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna på galler övertäckta med bakduk.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Näringsvärdet är beräknat per bulle.

 

Ingredienser

Portioner: 30 st
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 2 förp saffran (à 1/2 g)
  • 5 dl havredryck (1,5%)
  • 50 g färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • ca 15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 1020 g)
Fyllning
  • 200 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 4 tsk vaniljsocker
Till pensling
  • 1/2 dl havredryck

Näringsvärde
Per portion

Energi 1003 kJ / 240 kCal