Saffransbullar med vit choklad

Visst låter lussebullar med vit choklad som en dröm? Du fyller helt enkelt saffransbullarna med riven vit choklad och vips har du en extra god lussebulle.

Ingredienser

30 portioner

200 g smör

2 förp saffran (à 1/2 g)

5 dl mjölk

50 g färsk jäst

2 dl socker

1/2 tsk salt

15 dl vetemjöl

Fyllning

300 g vit choklad

150 g rumsvarmt smör

1/2 dl socker

Topping

1 ägg

1/2 dl pärlsocker

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mjölk och choklad.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör, mjölk och choklad.
Gör äggfri: byt ut ägg mot havredryck.

Näringsvärdet är beräknat per bulle.

Gör så här

Smält smöret med saffran. Tillsätt mjölken och värm degspadet till 37°C.

Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt socker och salt. Arbeta in nästan allt vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela degen i två lika stora delar (för 30 st).

Kavla ut en del i taget till en storlek av ca 30x40 cm.

Fyllning: Hacka chokladen fint med kniv eller riv grovt på rivjärn. Bred smöret över degen och strö över choklad och socker. Rulla ihop och skär till 15 bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Gör samma sak med nästa deg.

Låt bullarna jäsa under bakduk 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Topping: Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Josefin

2021-12-10

Funkar det att frysa in dessa och sedan tina? Hur länge kan de frysas in?

Annika

2021-11-29

Otroligt goda bullar! Jag la till vaniljsocker I fyllningen och lite mer choklad än i receptet. Men tog bort pärlsockret ovanpå bullarna. Kommer definitivt göra dem fler gånger.

Mariann

2021-01-08

Supergoda!