Veganska lussebullar

Lussebullar, lussekatter eller saffransbröd – kärt barn har många namn. Det här receptet ger veganska lussebullar som smakar precis som de ska – goda, saftiga och med en härlig saffranssmak. Våra veganska lussebullar är helt fria från ägg, mjölk och smör, och istället gjorda på mandeldryck och mjölkfritt margarin.

Ingredienser

30 portioner

50 g färsk jäst

175 g mjölkfritt margarin

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 dl strösocker

5 dl mandeldryck eller havredryck

1/2 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g mjöl)

Till garnering

mjölkfritt margarin

russin

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mandeldrycken och ljumma degspadet till ca 37˚C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter förhand. Låt degen jäsa under bakduk 30- 45 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.

Forma till bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Till garnering: Pensla med smält margarin och tryck i russin.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bakade dessa förra veckan och det blev de godaste lussebullarna jag någonsin ätit!! Bättre än köpta, bättre än mormors! Jag är riktigt stolt. Tricket med att baka bullar är att hålla degen kladdig. Ta inte för mycket vetemjöl! Du kan arbeta in mer när du ska forma dom. Låt också degen jäsa ordentligt. Var också noga med att de inte blir för gyllene på toppen för veganska bullar kan lätt bli torra om de är inne i ungen för länge. Bullar med mjölk och ägg i ska bli gyllene på toppen dock så det är lätt att man tror detsamma om veganska men då är det oftast för sent.

Matilda

2022-12-27

De blev jättegoda, lär göra en sats till i jul

Emelie

2022-12-20

Bästa receptet på lussekatter!

Hanna

2022-12-18