Veganska lussebullar

129

Lussebullar, lussekatter eller saffransbröd – kärt barn har många namn. Det här receptet ger veganska lussebullar som smakar precis som de ska – goda, saftiga och med en härlig saffranssmak. Våra veganska lussebullar är helt fria från ägg, mjölk och smör, och istället gjorda på mandeldryck och mjölkfritt margarin.

Skriv ut

Ingredienser

30 portioner

50 g färsk jäst

175 g mjölkfritt margarin

2 påsar saffran (à 1/2 g)

2 dl strösocker

5 dl mandeldryck

1/2 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g mjöl)

Till garnering

mjölkfritt margarin

russin

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg men innehåller gluten.

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mandeldrycken och ljumma degspadet till ca 37˚C.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter förhand. Låt degen jäsa under bakduk 30- 45 minuter.