Laktosfria lussebullar med kvarg och mandel

Name: Laktosfria lussebullar med kvarg och mandel
Total time: 90 min
Yield: 40 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 4 dl laktosfri mjölkdryck; 50 g jäst för söta degar; 1 tsk kardemumma; 2 påsar saffran (à 1/2 g); 1 dl strösocker till bullarna; 200 g laktosfri kvarg; 1/2 tsk salt; 100 g rumsvarmt laktosfritt smör i små kuber; 14 dl mjöl; 1 dl mjöl; 30 g smör; 1/2 dl strösocker; 50 g mandelflarn; ca 30 st russin till garnering; 1 ägg till pensling

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Fyll hela hemmet av den ljuvliga doften av nybakade lussekatter. Julens godaste lussebullar är laktosfria och har en fyllning av smör, socker och knapriga mandelflarn. Försvinnande goda till lussefikat.

Ingredienser

40 st

4 dl laktosfri mjölkdryck

50 g jäst för söta degar

1 tsk kardemumma

2 påsar saffran (à 1/2 g)

1 dl strösocker till bullarna

200 g laktosfri kvarg

1/2 tsk salt

100 g rumsvarmt laktosfritt smör i små kuber

14 dl mjöl

Utbakning

1 dl mjöl

Fyllning

30 g smör

1/2 dl strösocker

50 g mandelflarn

ca 30 st russin till garnering

1 ägg till pensling

För alla

Gör så här

Värm mjölken till 37°C.

Smula jästen i en bunke och rör först i 1 dl av mjölken (för 40 st) och sedan resten lite i taget. Rör sedan i kardemumma, saffran, socker, kvarg, salt, smöret och hälften av mjölet. Arbeta samman, lägg i lite mjöl i taget tills du fått en blank, inte alltför torr deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Utbakning: Arbeta degen på mjölat underlag och kavla ut en tredjedel åt gången.

Fyllning: Bred över smör och strö på socker och mandelflarn. Vik dubbel och skär remsor. Tvinna eller fläta remsorna efter behag till bullar eller längder.

Lägg i bullformar eller på bakplåt med bakplåtspapper och täck med duk. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Pensla med lätt vispat ägg och baka av i mitten av ugnen på 225°C i 6-8 minuter för bullar och 200 °C i 10-12 minuter för längder.