Vegansk thaigryta med kokosmjölk och grön curry

Name: Vegansk thaigryta med kokosmjölk och grön curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 4 port basmatiris; 2 förp opanerade vegobitar (gärna veganska chunks, à 320 g); olja (till stekning); 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 röd peppar (chili); 2 - 3 msk grön thai currypasta; 1 dl vatten; 1 förp kokosmjölk (à 400 g); 100 g sparrisbroccoli eller broccoli; 100 g haricots verts (bönor); 100 g pak choi; 100 g sallads- eller sockerärtor; salt; peppar; thaibasilika eller koriander; hackad röd peppar (chili)

Under 30 min 17 ingredienser Medel

En snabblagad vegansk thaigryta med thailändska smaker till middag? Ja tack! Här steks vegochunks i krämig kokosmjölk som smaksätts med grön currypasta. Servera med basmatiris, ät och njut.

Ingredienser

4 portioner

4 port basmatiris

2 förp opanerade vegobitar (gärna veganska chunks, à 320 g)

olja (till stekning)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd peppar (chili)

2 - 3 msk grön thai currypasta

1 dl vatten

1 förp kokosmjölk (à 400 g)

100 g sparrisbroccoli eller broccoli

100 g haricots verts (bönor)

100 g pak choi

100 g sallads- eller sockerärtor

salt

peppar

Till servering

thaibasilika eller koriander

hackad röd peppar (chili)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek vegobitarna i en stekpanna i lite olja tills de är gyllenbruna. Ta upp och lägg åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök. Skiva chilin. Stek lök, vitlök och chili i olja. Blanda ner currypastan. Lägg tillbaka vegobitarna i stekpannan.

Rör ner vatten och kokosmjölk. Låt grytan koka på låg värme i ca 8 minuter.

00:08:00

Skär broccoli, haricots verts, pak choi och sockerärtor i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna i stekpannan och låt koka i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera thaigrytan med basmatiris och strö gärna över lite thailändsk basilika och hackad chili.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

13 st

Detta är inte det recept jag har sparat för några år sedan. Någon chans att jag kunde få den tidigare versionen? Den var så god!
Povilas
2025-09-15
Hur många kalorier innehåller en portion?
Therese
2025-05-13
Hej Therese! Nu är näringsberäkningen uppdaterad. Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-05-14
Den här blev jättegod för mig, men jag gjorde en hel del ändringar. Jag använde nästan dubbelt så mycket grön curry, jag hade i limeblad under tiden som det kokade, jag bytte ut vegobitarna mot friterad tofu samt bytte ut pak choi mot paprika (inte så mycket för smaken utan för att man blir ruinerad av att köpa pak choi så här års).
Patrik
2025-03-02