Vegansk risotto med rostad paprika och citronolja

Prova detta recept på en otroligt god vegansk risotto gjord på svart ris. Perfekt som vegansk middag till nyår eller något annat festligt tillfälle! Risotton serveras med rostad paprika och citronolja.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2018

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Rostad paprika: Sätt ugnen på 225°C.
Kärna ur och skär paprikan längsmed. Blanda med vitlök, timjan, salt och olja på en plåt. Baka i mitten av ugnen ca 30 minuter tills den är mjuk. Blanda paprikan med persilja vid servering.
Citronolja: Skala citronen med en skalare utan att få med det vita. Pressa ut juicen. Mixa skal och juice slätt med övriga ingredienser. Sila genom finmaskig sil.
Risotto: Koka upp vatten och buljongtärning. Finhacka schalottenlöken. Fräs lök och paprikapulver i oljan i en stor kastrull. Häll i vin och låt koka in. Tillsätt riset och fräs några minuter.
Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning och låt koka till en krämig risotto 40–50 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera risotton i djupa tallrikar. Toppa med paprikan och ringla över citronoljan.

För alla

Läs noga innehållet på buljongen. I övrigt fri från gluten, laktos, mjökprotein och ägg.

Tips

Toppa risotton med hackade hasselnötter.

Ingredienser

Portioner: 4

Rostad paprika

4 röda spetspaprikor
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
2 msk olivolja
3 msk finhackad persilja

Citronolja

1 citron
1/2 dl olivolja
1 tsk strösocker

Risotto

1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 schalottenlökar
1 tsk rökt paprikapulver
3 msk olivolja
1 dl vitt vin
3 dl svart ris
salt
svartpeppar

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

Liknande recept