UNDER 45 MIN | Medel

Vegansk risotto med rostad paprika och citronolja

(4)

Prova detta recept på en otroligt god vegansk risotto gjord på svart ris. Perfekt som vegansk middag till nyår eller något annat festligt tillfälle! Risotton serveras med rostad paprika och citronolja.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2018
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Rostad paprika: Sätt ugnen på 225°C.
  2. Kärna ur och skär paprikan längsmed. Blanda med vitlök, timjan, salt och olja på en plåt. Baka i mitten av ugnen ca 30 minuter tills den är mjuk. Blanda paprikan med persilja vid servering.
  3. Citronolja: Skala citronen med en skalare utan att få med det vita. Pressa ut juicen. Mixa skal och juice slätt med övriga ingredienser. Sila genom finmaskig sil.
  4. Risotto: Koka upp vatten och buljongtärning. Finhacka schalottenlöken. Fräs lök och paprikapulver i oljan i en stor kastrull. Häll i vin och låt koka in. Tillsätt riset och fräs några minuter.
  5. Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning och låt koka till en krämig risotto 40–50 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera risotton i djupa tallrikar. Toppa med paprikan och ringla över citronoljan.

För alla

Läs noga innehållet på buljongen. I övrigt fri från gluten, laktos, mjökprotein och ägg.

 

Tips

Toppa risotton med hackade hasselnötter.

Ingredienser

Portioner: 4
Rostad paprika
  • 4 röda spetspaprikor
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk finhackad persilja
Citronolja
  • 1 citron
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk strösocker
Risotto
  • 1 l vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 schalottenlökar
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 3 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 3 dl svart ris
  • salt
  • svartpeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2011 kJ / 481 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Bakad risotto med salami
UNDER 45 MIN

Grön fänkålspuré
UNDER 30 MIN

Omelett med vitlöksfräst svamp
UNDER 45 MIN

Klassiska vinkokta musslor
Visa recept med:
Lördag Nyår Under 45 minuter Huvudrätt Glutenfri