Vegansk pho soppa med bönbollar och koriander
![Vegansk pho soppa med bönbollar och koriander](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_222523/cf_259/vegansk_pho_soppa_med_bonbollar_och_koriander.jpg)
Sugen på den vietnamesiska nudelsoppan pho? Laga en vegansk variant med bönbollar, glasnudlar och grönsaksbuljong med smak av koriander. Toppa soppan med basilika, lime, böngroddar och färsk röd chili. Klart!
![Vegansk pho soppa med bönbollar och koriander](https://assets.icanet.se/e_sharpen:80,q_auto,dpr_1.25,w_718,h_718,c_lfill/imagevaultfiles/id_222523/cf_259/vegansk_pho_soppa_med_bonbollar_och_koriander.jpg)
Ingredienser
4 portioner
Korianderbuljong
2 cm färsk ingefära
1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
1 kanelstång
1 stjärnanis
1 tsk hela svartpepparkorn
1 tsk korianderfrön
2 msk risvinäger eller vitvinsvinäger
1 kruka koriander
salt
1 förp frysta asiatiska vegetariska bollar (gärna bönbollar) à 300 g
2 msk rapsolja
200 g risnudlar
1 lime
1 röd peppar (chili)
1/2 knippe salladslök (à 125 g)
1/2 kruka basilika
För alla
Kontrollera noga innehållet i buljongen och bönbollarna.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Recept och bild i samarbete med Go Green.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Kommentarer
Tips! Dubbelt upp med kryddor i buljongen förutom själva buljongen. Topptipps är att skippa bönbollarna och gör pocherade ägg istället!
Björn
2023-12-22Kan man byta ut buljongen mot något annat, om man inte är så förtjust i koriander?
Moa
2023-09-21Hej Moa! Du kan utesluta koriandern helt och hållet. 😊 Hälsningar Elina
Redaktionen
2023-09-22Nja, buljongen var ju ingen höjdare. Och jag brukar tycka om det mesta.
Lena
2020-12-02