Lax med nudlar och kokos- och limedressing

Name: Lax med nudlar och kokos- och limedressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 - 1 färsk jalapeño; 1 förp kylskåpskall kokosmjölk (à 400 ml); 1 kruka koriander; 2 tsk finrivet limeskal; 2 krm salt; 4 port laxfilé (à ca 125 g); 2 krm salt; 1/2 dl svarta sesamfrön; 1 dl rostad lök; 1 msk olja; 250 g pak choi; 1 förp risnudlar (à 180 g)

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Servera ugnsbakad lax med ett frasigt täcke av rostad lök och sesamfrön tillsammans med nudlar, pak choi och en krämig dressing gjord på kokosmjölk, lime och hetta från jalapeños.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

4 portioner

Kokosdressing

1/2 - 1 färsk jalapeño

1 förp kylskåpskall kokosmjölk (à 400 ml)

1 kruka koriander

2 tsk finrivet limeskal

2 krm salt

4 port laxfilé (à ca 125 g)

2 krm salt

1/2 dl svarta sesamfrön

1 dl rostad lök

1 msk olja

250 g pak choi

1 förp risnudlar (à 180 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Dressing: Mixa alla ingredienser till dressingen och krydda med salt.

Lägg laxen i en oljad ugnsform och krydda med salt.

Blanda sesamfrön och rostad lök med olja och fördela på laxen. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills laxen är klar.

Plocka bladen från pak choi. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Lägg ner pak choi och låt koka med de sista 2 minuterna. Häll av.

Blanda nudlarna med hälften av dressingen. Servera nudlarna med laxen och pak choi och resten av dressingen vid sidan av.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt gott, men skippa kokosmjölken och gör en créme fraîches baserad sås med samma kryddning istället

Lena

2022-02-08

Gott! Särskilt fisken. Instämmer i att dressingen blev konstig med kall kokosmjölk - ska testa med iMat-Fraiche nästa gång... Vi hade svårt att koka risnudlarna "på rätt sätt", de blev ganska "geggiga". Hade inte råd med pak choi så vi tog salladskål/kinesisk kål i stället. De hade räckt att slaka, 2 min blev för mycket. Kommer att göra det fler gånger, dock med nämnda modifikationer.

Anna-lisa

2022-02-02

Gott, men behövdes som sagt fisksås, lime och rätt mycket salt. Smakade ändå inte så mycket.

Julia

2022-01-29