Gör så här
Detta recept är gjort för 8 bufféportioner portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Revbensspjäll: Blanda honung, vinäger, vinbärssaft och ingefära. Lägg revbensspjället i dubbla fryspåsar, häll på marinaden, knyt ihop påsen och massera runt marinaden. Låt köttet marinera ca 1 dygn i kylskåpet. Vänd påsen då och då.
- Pickles: Skala morötter, kålrot och lök. Skiva morötterna, skär kålroten i ca 2 cm stora tärningar. Dela gurkan på längden, kärna ur och skär i breda halvmånar.
- Koka upp ättika, socker och vatten tillsammans med kryddor och pomerans.
- Koka morötter, lök och kålrötter i saltat vatten 7-8 minuter. Häll av dem i ett durkslag. Lägg morötter, kålrot, lök och gurka i ättikslagen. Låt det bli kallt. Låt picklesen stå i kylen minst ett dygn.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Revbensspjäll: Häll marinaden i en kastrull och koka tills den blir simmig. Lägg spjällen med bensidan upp i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen tills revbenens innertemperatur är ca 85°C, 1 1/2- 2 timmar. Vänd spjällen då och då och pensla med marinaden mot slutet.
- Skär spjällen i mindre bitar och servera med julpickles.
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärde per port exkl serveringstillbehör.
Ingredienser
Portioner: 8 bufféportioner
Revbensspjäll
- 2 msk flytande honung
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 dl svartvinbärssaft
- 2 tsk mald ingefära
- ca 1 1/2 kg rimmat revbensspjäll
Pickles
- 3 morötter
- 1 liten kålrot
- 250 g pärllök
- 1 gurka
- 1/2 dl ättika (12%)
- 3 dl strösocker
- 4 1/2 dl vatten
- 3 lagerblad
- 10 kryddpepparkorn
- 5 hela kryddnejlikor
- 1 pomeransskal
- salt
Lägg till i inköpslistan