Svartvinbärsmarinerade revbensspjäll med julpickles

Name: Svartvinbärsmarinerade revbensspjäll med julpickles
Total time: 90 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 msk flytande honung; 3 msk vitvinsvinäger; 2 dl svartvinbärssaft; 2 tsk mald ingefära; ca 1 1/2 kg rimmat revbensspjäll; 3 morötter; 1 liten kålrot; 250 g pärllök; 1 gurka; 1/2 dl ättika (12%); 3 dl strösocker; 4 1/2 dl vatten; 3 lagerblad; 10 kryddpepparkorn; 5 hela kryddnejlikor; 1 pomeransskal; salt

Över 60 min 17 ingredienser Medel

Revbensspjällen blir riktigt fina och möra om du låter dem ligga över natten i den här smakrika svartvinbärsmarinaden. Servera dem på buffén tillsammans med heminlagda julpickles eller som söndagsmiddag med klyftpotatis och en god sallad.

Skriv ut

Ingredienser

8 bufféportioner

Revbensspjäll

2 msk flytande honung

3 msk vitvinsvinäger

2 dl svartvinbärssaft

2 tsk mald ingefära

ca 1 1/2 kg rimmat revbensspjäll

Pickles

3 morötter

1 liten kålrot

250 g pärllök

1 gurka

1/2 dl ättika (12%)

3 dl strösocker

4 1/2 dl vatten

3 lagerblad

10 kryddpepparkorn

5 hela kryddnejlikor

1 pomeransskal

salt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärde per port exkl serveringstillbehör.

Gör så här

Revbensspjäll: Blanda honung, vinäger, vinbärssaft och ingefära. Lägg revbensspjället i dubbla fryspåsar, häll på marinaden, knyt ihop påsen och massera runt marinaden. Låt köttet marinera ca 1 dygn i kylskåpet. Vänd påsen då och då.

Pickles: Skala morötter, kålrot och lök. Skiva morötterna, skär kålroten i ca 2 cm stora tärningar. Dela gurkan på längden, kärna ur och skär i breda halvmånar.

Koka upp ättika, socker och vatten tillsammans med kryddor och pomerans.

Koka morötter, lök och kålrötter i saltat vatten 7-8 minuter. Häll av dem i ett durkslag. Lägg morötter, kålrot, lök och gurka i ättikslagen. Låt det bli kallt. Låt picklesen stå i kylen minst ett dygn.

Sätt ugnen på 175°C.

Revbensspjäll: Häll marinaden i en kastrull och koka tills den blir simmig. Lägg spjällen med bensidan upp i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen tills revbenens innertemperatur är ca 85°C, 1 1/2- 2 timmar. Vänd spjällen då och då och pensla med marinaden mot slutet.

Skär spjällen i mindre bitar och servera med julpickles.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Susanna

2018-12-03

Hej, hur fungerar det med rimmade revbensspjäll som det ska vara i detta recept, köper man dem rimmade eller behöver en rimma revbensspjällen själv, (koka dem?) sedan ha på glaze? Är det tjocka eller tunna revbenspjäll som passar bäst till detta recept? Tack på förhand.

Redaktionen ICAse

2019-01-14

Hej Susanna! Det ska vara rimmade revbensspjäll till detta. Dessvärre har vi eget inget recept hur man gör detta i dagsläget. Men i det här receptet står det hur man gör: https://www.ica.se/recept/rimmade-spjall-med-chiliglaze-713216/ Hälsningar Michelle Tjocka spjäll blir bäst till det här receptet. Tar man tunna måste tiden i ugnen anpassas.