Vegansk gravad lax av morot

Ugnsbaka morötterna, grava dem i en lag med dill, socker och salt, servera som de är eller toppa med hovmästarsås. Ett fint och smart veganskt alternativ till den traditionella gravade laxen.

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g stora morötter (500 g motsvarar ca 3 st)

1 1/2 dl grovsalt

Lag

10 vitpepparkorn

1 kruka dill

1 msk ättiksprit , 12%

3 msk strösocker

3/4 dl vatten

Till servering

hovmästarsås

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Receptet har uppdaterats mars 2022.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala morötterna och lägg dem trångt i en liten ugnssäker form. Häll på saltet. Baka mitt i ugnen ca 40 minuter (beroende på morotens tjocklek). Morötterna ska vara lite al dente.

Ta ut morötterna från ugnen och skölj av saltet och låt svalna.

Lag: Krossa vitpepparn. Repa av dillen (spara till servering) och lägg stjälkarna i en kastrull. Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp. Låt lagen svalna.

Lägg morötterna i dubbla plastpåsar tillsammans med lagen. Tryck ut så mycket luft som möjligt ur påsen och förslut. Låt ligga kallt över natten.

Låt morötterna rinna av. Hacka dillen och rulla morötterna i hacket. Skiva morötterna och servera.

Till servering: Servera gärna med hovmästarsås.

Vad tyckte du om receptet?