Vegansk ärtsoppa med rökig svamp

Torsdag betyder… Ärtsoppa! Här en vegetarisk ärtsoppa med välbekanta smaker men med rökigt stekt svamp istället för fläsk. Ärtsoppan gör du av gula ärter som du blötlägger och sedan kokar.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

4-6 portioner

500 g torkade gula ärtor

1 1/2 - 2 l vatten

2 stora gula lökar

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk torkad timjan

1 tsk torkad mejram

1 tsk salt

2 msk skånsk senap

150 g färska champinjoner

2 msk rapsolja

1 tsk liquid smoke (flytande rökarom)

Till servering

senap

färsk mejram eller timjan

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lägg ärtorna i blöt minst 12 timmar i rikligt med vatten. Häll av blötläggningsvattnet och skölj ärtorna. Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten och låt koka upp. Skumma av.

12:00:00

Skala och skär löken i tunna klyftor. Tillsätt lök, buljongtärning, timjan, mejram och salt i soppan och låt koka på svag värme 1 1⁄2–2 timmar under lock. Soppan är klar när ärtorna är mjuka och en del av dem kokat sönder och rett av soppan. Smaka av med senap och ev mer salt.

02:00:00

Ansa och skär svampen i bitar och stek i olja tills den får fin färg. Krydda med salt. Tillsätt liquid smoke och fräs ytterligare en minut.

Till servering: Servera soppan med svampen och extra senap. Toppa gärna med färsk mejram eller timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

Bästa ärtsoppa!
Anneli
2023-10-23
Jättegott!
Deborah
2023-08-25
Mycket gott, använd max 1,5 liter vatten
Gunnar
2020-02-13

Testa liknande recept

Ärtsoppa med fläsk
Betyg 3.9 av 5.56 personer har röstat
Receptet har 26 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rökig Rimlag
Betyg 3 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick
Betyg 4 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rökig glaze
Betyg 2.5 av 5.41 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad majskycklingklubba med sötpotatissallad
Betyg 4.6 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Barbecue-glaze
Betyg 2.7 av 5.64 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svensk husmanskost Ärtor Hemmagjord köttbullar Soppa med gröna ärtor Middag med potatis Vegansk påskmat