Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

Betyg 4 av 5.
38 personer har röstat
5Klimatsmart
Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

Kul twist på klassisk svensk ärtsoppa, där de gula ärterna blir till en vegetarisk biff som kryddas med senap, timjan och mejram. Ärtbiffarna görs på kokta gula ärter, vilket ger dem en mjuk och krämig konsistens som möts upp av tuggmotståndet i rotfrukterna.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

Ingredienser

4 portioner

Ärtbiffar

250 g  torkade gula ärtor
1/2   gul lök
1   vitlöksklyfta
2 msk  finhackad persilja
1/2 msk  bakpulver
3/4 dl  majsstärkelse (maizena)
1 tsk  salt
1 tsk  svartpeppar
1 msk  skånsk senap
1 tsk  torkad timjan
1 tsk  torkad mejram
rapsolja till stekning

Rostade rotfrukter

1 kg  blandade rotfrukter (t ex morötter, palsternacka, kokt rödbeta)
1 msk  rapsolja
2 krm  salt
1 krm  svartpeppar

Senapsklick

1 dl  crème fraiche
1 dl  matyoghurt
2 msk  skånsk senap
1 krm  salt
1/2 krm  svartpeppar
1/2   kruka hackad persilja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfri crème fraiche och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut crème fraiche mot Imat fraiche eller Sour supreme (innehåller soja) och yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4 av 5.
38 personer har röstat

Kommentarer

Klimatsmart definitivt. Fattar dock inte hur ni fått till såna där runda, hamburgerliknande, biffar på fotot. Mina blev gröt. Kanske för att jag gjorde dubbel sats. Schysst käk och lätt besviken.

Mona

2023-09-21

Supergott gjort flera gånger. Är det någon som vet hur mycket 250g är i dl? Har alltid kört på måfå annars

Tommy

2021-02-07

Hej Tommy! Roligt att du gillar receptet. 1 dl torkade gula ärtor väger ca 80 g så 250 g ärtor blir drygt 3 dl. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2021-02-08

Glömde bakpulver men det gick minst lika bra utan. Goda biffar som kommer att göras igen. Funkar bra att frysa ner.

Magdalena

2020-05-18

Näringsvärde per portion

Energi2325 KJ / 557 kCal
Fett19 g
Salt3.77 g
Kolhydrater69 g
Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ärtsoppa med fläsk
Betyg 3.5 av 5.
32 personer har röstat
Över 12 timmar att tillaga
Vegansk ärtsoppa med rökig svamp
Betyg 4.5 av 5.
20 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Ärtsoppa med smörstekta bönor och ingefärskvarg
Betyg 3 av 5.
5 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Dal - ett måste
Betyg 1.5 av 5.
2 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Ärtbiffar med okokta gula ärter
Betyg 4.3 av 5.
96 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Ärtig falafel med snabbsyrad rödlök
Betyg 4.5 av 5.
18 personer har röstat
Över 60 min att tillaga