Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

35
4 Klimatsmart
Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

Kul twist på klassisk svensk ärtsoppa, där de gula ärterna blir till en vegetarisk biff som kryddas med senap, timjan och mejram. Ärtbiffarna görs på kokta gula ärter, vilket ger dem en mjuk och krämig konsistens som möts upp av tuggmotståndet i rotfrukterna.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

Ingredienser

4 portioner

Ärtbiffar

250 g
torkade gula ärtor
1/2
gul lök
1
vitlöksklyfta
2 msk
finhackad persilja
1/2 msk
bakpulver
3/4 dl
majsstärkelse (maizena)
1 tsk
salt
1 tsk
svartpeppar
1 msk
skånsk senap
1 tsk
torkad timjan
1 tsk
torkad mejram
-
rapsolja till stekning

Rostade rotfrukter

1 kg
blandade rotfrukter (t ex morötter, palsternacka, kokt rödbeta)
1 msk
rapsolja
2 krm
salt
1 krm
svartpeppar

Senapsklick

1 dl
crème fraiche
1 dl
matyoghurt
2 msk
skånsk senap
1 krm
salt
1/2 krm
svartpeppar
1/2
kruka hackad persilja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfri crème fraiche och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut crème fraiche mot Imat fraiche eller Sour supreme (innehåller soja) och yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

35

Kommentarer

Tommy

2021-02-07

Supergott gjort flera gånger. Är det någon som vet hur mycket 250g är i dl? Har alltid kört på måfå annars

Redaktionen ICAse

2021-02-08

Hej Tommy! Roligt att du gillar receptet. 1 dl torkade gula ärtor väger ca 80 g så 250 g ärtor blir drygt 3 dl. Hälsningar Ulrika

Magdalena

2020-05-18

Glömde bakpulver men det gick minst lika bra utan. Goda biffar som kommer att göras igen. Funkar bra att frysa ner.

Sofia

2020-05-15

Bra konsistens och supergoda!

Näringsvärde per portion

Energi 2325 KJ / 557 kCal
Fett 19 g
Salt 3.77 g
Kolhydrater 69 g
Protein 19 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept