Grillad majskycklingklubba med sötpotatissallad

Name: Grillad majskycklingklubba med sötpotatissallad
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 l vatten; 2 msk salt; 1 msk socker; 1 msk liquid smoke; 8 majskycklingklubbor; ca 2 dl bbq-sås till kycklingklubborna; bbq-sås till servering; 800 g sötpotatis; 4 msk olivolja; salt och svartpeppar; 2 rödlökar; 150 g sockerärtor; 1 dl cashewnötter; 65 g spenat; 1 lime

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Grillad klubba av majskyckling, förkokt i sötsalt vatten med liquid smoke för rökig BBQ-känsla. En sallad med sötpotatis och knapriga sockerärter och cashewnötter till hämtar inspiration från amerikanska södern. Gott till grillfest och lediga dagar.

Ingredienser

4 portioner

2 l vatten

2 msk salt

1 msk socker

1 msk liquid smoke

8 majskycklingklubbor

ca 2 dl bbq-sås till kycklingklubborna

bbq-sås till servering

Sötpotatissallad

800 g sötpotatis

4 msk olivolja

salt och svartpeppar

2 rödlökar

150 g sockerärtor

1 dl cashewnötter

65 g spenat

1 lime

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på BBQ-såsen. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in plåt i ugnen.

Koka upp vatten, salt, socker och liquid smoke.

Lägg ner kycklingklubborna i vattnet, koka upp och låt det koka sakta 5-10 minuter. Ta upp klubborna och låt dem rinna av ordentligt.

Sallad: Skala och skär sötpotatisen i grova tärningar. Blanda potatisen med olivoljan och krydda med salt och peppar.

Lägg potatisen på den förvärmda plåten och sätt in mitt i ugnen 20-25 minuter. Skala och skär rödlöken i klyftor. Lägg dem tillsammans med potatisen när det återstår ca 10 minuter av tillagningstiden.

Strimla sockerärterna. Grovhacka nötterna. Blanda potatis och lök med spenat och sockerärter. Lägg salladen på ett fat. Strö över nötterna och pressa över limesaft.

Grilla kycklingklubborna sakta på båda sidor tills innertemperaturen är 82˚C. Pensla med BBQ-sås mot slutet.

Servera kycklingklubborna med potatissalladen och BBQ-sås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?