Västerbottensostpaj med kantareller och löjrom

Name: Västerbottensostpaj med kantareller och löjrom
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 250 g rensade kantareller eller blandad svamp; 25 g smör; 1 finhackad vitlöksklyfta; 1 finhackad schalottenlök; 2 1/2 dl riven Västerbottensost; 1/2 tsk vit tryffelolja (kan uteslutas); 3 ägg; 1 1/2 dl grädde; 1 1/2 dl mjölk; salt; svartpeppar; 25 g smör; 125 g tinad filodeg (125 g motsvarar 3 ark); 1 kruka dill; 2 dl gräddfil; 1 burk löjrom (à 80 g)

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Extra lyxig blir din Västerbottensostpaj om du toppar den med kantareller, löjrom och dill. Till kräftskivan är Västerbottensost och Västerbottensostpaj en självklar del av kräftbordet och med lite extra finess blir denna klassiska paj en given hit!

Ingredienser

4 portioner

Fyllning

250 g rensade kantareller eller blandad svamp

25 g smör

1 finhackad vitlöksklyfta

1 finhackad schalottenlök

2 1/2 dl riven Västerbottensost

1/2 tsk vit tryffelolja (kan uteslutas)

3 ägg

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl mjölk

salt

svartpeppar

Pajdeg

25 g smör

125 g tinad filodeg (125 g motsvarar 3 ark)

Till servering

1 kruka dill

2 dl gräddfil

1 burk löjrom (à 80 g)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde, mjölk och gräddfil.

Recept och bild i samarbete med Västerbottensost.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Grovhacka svampen och vätska ur den i en torr stekpanna på medelhög värme. Höj värmen när svampen har krympt och bryn den med smör samt vitlöken och schalottenlöken.

Ta av pannan från plattan och blanda ner 2 dl riven Västerbottensost (för 4 port). Spara lite svamp till serveringen.

Vispa ihop tryffelolja, ägg, grädde, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke.

Pajdeg: Smält smöret och pensla en pajform (ca 11 x 35 cm) med smält smör, lägg filodegsarken omlott, pensla med smör mellan varje lager. Lägg på svampfyllningen, häll över äggblandningen och resten av den rivna Västerbottensosten.

Grädda pajen mitt i ugnen, ca 25–30 minuter. Täck med ugnsfolie om pajen börjar få för mycket färg.

Till servering: Låt pajen svalna och toppa den med svamp, dill, klickar av gräddfil och löjrom.

Tips

Om det känns för tunt med 3 ark filodeg (för 4 port) går det bra att öka filodegen till dubbel mängd, 250g, vilket motsvarar ca 6 st ark. De kan läggas dubbelt för att de inte ska gå sönder lika lätt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Elin

2021-08-16

Vad är det för mått på pajformen?

Redaktionen ICAse

2021-09-14

Hej Elin! Ursäkta sent svar. Måttet för pajformen är ca 11x35 cm. Vi har nu också uppdaterat receptet med måttet. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Sara

2020-09-13

Blir den lika god om jag använder vanlig pajdeg istället för filodeg?

Redaktionen ICAse

2020-09-14

Hej Sara! Vi har inte provlagat det men vi skulle vilja påstå det då det är ju fyllningen med Västerbottensost som är grejen med denna paj! Hoppas att det smakar! Hälsningar Elina

Marianne

2020-08-22

Såååå jättegod