Västerbottensostpaj med romröra

Kärt barn har många namn – Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj, VB-paj m.fl. Visste du att den korrekta benämningen för pajen fylld med den unika, mytomspunna osten är Västerbottensostpaj? Här serveras den med en frisk löjromsröra.

Ingredienser

6 portioner

Pajdeg

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning

3 ägg

2 dl vispgrädde

150 g riven Västerbottensost

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Romröra

1 fänkål eller gurka (1 fänkål motsvarar ca 1/2 gurka)

1 lime (färskpressad saft)

1 dl löjrom

1 dl crème fraiche

1/2 krm svartpeppar

1 msk finhackad dill

För alla

Gör så här

Pajdeg: Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Låt degen vila i kyl minst 1 timme.

01:00:00

Sätt ugnen på 225°C.

Klä en pajform med degen, nagga i kanterna och förgrädda ca 10 min.

00:10:00

Fyllning: Vispa ägg och grädde, tillsätt den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.

Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 min tills pajen stelnat. Låt svalna.

00:20:00

Romröra: Dela fänkålen på mitten och skär bort roten. Strimla fänkålen mycket tunt och blanda med limesaften. Tillsätt löjrom, crème fraiche, lite svartpeppar och dill. Servera pajen med romröran.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?