Varmkorv i bröd med "det hele"

Name: Varmkorv i bröd med "det hele"
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk ättiksprit (12%); 1 msk flytande honung; 4 msk vatten; 2 1/2 tsk salt; 1 1/2 l vatten; 200 g spetskål; 140 g bacon; 4 wienerkorvar; 4 stora korvbröd; salt; nymald svartpeppar; 1 1/2 dl crème fraiche; 1 msk finriven pepparrot; 1 tsk dijonsenap

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Korv med bröd är enkel snabbmat, men det kan också vara en riktig gourmeträtt. Som här, där vi satsar på en god wienerkorv i rostat korvbröd med ”det hele”, som det heter på danska. Det hele i form av picklad spetskål, pepparrotscrème och knaperstekt bacon.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2016

Ingredienser

4 portioner

Picklad spetskål

2 msk ättiksprit (12%)

1 msk flytande honung

4 msk vatten

2 1/2 tsk salt

1 1/2 l vatten

200 g spetskål

Korv

140 g bacon

4 wienerkorvar

4 stora korvbröd

salt

nymald svartpeppar

Pepparrotscrème

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk finriven pepparrot

1 tsk dijonsenap

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt korvbröd.
Gör laktosfri: kontrollera brödet. Välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera brödet. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Picklad spetskål: Koka upp ättika, honung, vatten och 1/2 tsk av saltet (för 4 portioner) i en liten kastrull. Låt svalna.

Koka upp 1 1/2 liter vatten (för 4 port) och resterande salt i en annan kastrull. Strimla spetskålen och förväll hastigt i det kokande vattnet. Häll av i ett durkslag och spola kallt. Pressa ut vattnet ur kålen.

Lägg kålen i en glasburk. Fyll på med ättikslagen. Tryck till med en sked så att lagen täcker det mesta av kålen. Ställ kallt i minst 30 minuter.

Korv: Knaperstek baconet i en stekpanna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Bryt i mindre bitar.

Pepparrotscrème: Vispa crème fraichen fast och fluffig med elvisp (den blir lös först). Blanda med pepparrot och senap. Smaka av med salt och peppar.

Värm korven enligt anvisning på förpackningen. Rosta gärna bröden.

Fyll bröden med korv. Toppa med picklad spetskål och pepparrotscrème. Strö över baconbitarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?