Värmande buljong "bone broth"
I New York har man alltid något drickbart i handen – en allt vanligare företeelse är att knalla runt med en kopp varm buljong som har kokats från grunden, så kallad ”bone broth”. Gör din egen buljong på kalvben och drick i stället för blåbärssoppa i skidspåret!
Ett recept från:
Buffé nr 1, 2016
Ingredienser
ca 3 liter
2 gula lökar
2 morötter
250 g rotselleri
1/2 purjolök (vita delen, à ca 75 g)
2 1/2 kg kalvben (sågade i bitar)
1/2 dl tomatpuré
4 skalade vitlöksklyftor
4 färska timjankvistar (eller 0,5 msk torkad)
2 lagerblad
6 hela vit- eller svartpepparkorn
salt
Gör så här
00:15:00
00:10:00
00:10:00
06:00:00
Näringsberäkningen är per liter.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per liter
Energi346 KJ / 83 kCal
Fett2 g
Salt5.6 g
Kolhydrater12 g
Protein4 g
Kommentarer
5 stGunilla
Kan man koka dubbel sats och hur mycket vatten har man i då?
ICA-köket
Hej Gunilla! Det går fint att koka dubbel sats. Du måste ha en riktigt stor gryta. Tillsätt vatten så att det täcker ben och grönsaker i grytan. Sedan sjuder du buljongen tills 5-6 liter återstår. Lycka till. Vänliga hälsningar Leif
Simon
Märgben säljs ofta fryst. Ska man lägga in tinade eller frysta ben i ugnen?
ICA-köket
Hej Simon! Har du frysta märgben så tina dem först. Hälsningar Niclas
Hanna
Hur förvarar man buljongen på bästa sätt? Hur länge håller den och hur värmer man upp den när man ska dricka? /Nybörjare
ICA-köket
Hej! Förvara buljongen i plastburkar med tätslutande lock i kyl eller frys. I kylen håller den i 4-5 dagar. I frysen minst 3 månader. Koka upp buljongen i kastrull och drick. Lycka till. Vänliga hälsninger Leif
Maria
Hej! Var kan jag köpa dessa itusågade kalvben (bor i Uppsala)? Hälsningar Maria
ICA-köket
Hej Maria! Prata med din handlare om fråga om dom kan beställa hem till dig. Hälsningar Niclas
Kajsa
Hur stor kastrull är det tänkt att man skall använda?
ICA-köket
Hej Kajsa! En kastrull som är minst 6 liter är bra att använda. Vänliga hälsningar Tove