version:
Värmande buljong "bone broth"
I New York har man alltid något drickbart i handen – en allt vanligare företeelse är att knalla runt med en kopp varm buljong som har kokats från grunden, så kallad ”bone broth”. Gör din egen buljong på kalvben och drick i stället för blåbärssoppa i skidspåret!
Ett recept från:
Buffé
nr 1,
2016
Ingredienser
ca 3 l
2
gula lökar
2
morötter
250 g
rotselleri
1/2
purjolök (vita delen, à ca 75 g)
2 1/2 kg
kalvben (sågade i bitar)
1/2 dl
tomatpuré
4
skalade vitlöksklyftor
4
färska timjankvistar (eller 0,5 msk torkad)
2
lagerblad
6
hela vit- eller svartpepparkorn
-
salt
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör så här
Näringsberäkningen är per liter.
Kommentarer