Vegansk julskinka av rotselleri

Vegansk julskinka av rotselleri är ett måste på varje grönsaksätares julbord. När man griljerat rotsellerin liknar den en julskinka, men smaken är helt annorlunda. När rotselleri bakas i ugn får den en härligt söt och nötig karaktär som är god till senapsgriljering.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2020

Ingredienser

8 portioner

2 schalottenlökar

1 dl vitt matlagningsvin

6 timjankvistar

1 dl olivolja

ca 800 g rotselleri

1/2 tsk salt

Griljering

1/2 kruka persilja

3/4 dl ströbröd

2 msk senap

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C

Skala och finhacka löken. Koka den med vinet och timjankvistarna tills hälften av vinet återstår. Rör ner olivoljan i vinet och salt i vinet.

Skala rotsellerin och skär skåror i ett rutmönster.

Baka rotsellerin i mitten av ugnen ca 1 timme. Häll över lökoljan och fortsätt att baka rotsellerin ytterligare ca 1 timme. Ös då och då med lökoljan.

Griljering: Höj ugnstemperaturen till 225°C.

Mixa persilja och ströbröd till ett smul. Pensla senapen på sellerin och strö över persiljesmulet.

Griljera sellerin mitt i ugnen ca 10 minuter.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Älskar den här! Gör den varje jul!

Ronja

2024-12-03

Nja, det här var ingen höjdare.

Christina

2023-12-24

Kan man flrlag till viss del dagen innan om man vill äta den varm dagen efter? Hur lång tid är lämpligt att ha kvar att laga den ? Eller är det bättre att göra klart och vörm en stund innan griljeringen?

Eva

2021-12-21

Energi665 KJ / 159 kCal

Fett12 g

Salt0.4 g

Kolhydrater9 g

Protein2 g