Varm kycklingsallad med kålrot och sötpotatis

Name: Varm kycklingsallad med kålrot och sötpotatis
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 kålrot; 2 sötpotatisar; 2 palsternackor; salt; peppar; 3 msk olja; 1 msk flytande honung; 3 schalottenlökar; 1 dl matlagningsyoghurt (16%); 1 msk gul srirachasås; 1/2 honungsmelon; 1 citron; 200 g kycklingfilé (gärna med skinn); 1 påse rucola (à 65 g); 1 dl frysta tinade sojabönor; 3 msk rostade solroskärnor; persilja; koriander

Under 60 min 18 ingredienser Medel

En fräsch sallad är aldrig fel, men ibland vill man ha den varm för mättnadskänslan. Då är den här salladen med kyckling, kålrot, sötpotatis och en massa godsaker ett ypperligt val!

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

1/4

kålrot

sötpotatisar

palsternackor

salt

peppar

3 msk

olja

1 msk

flytande honung

schalottenlökar

1 dl

matlagningsyoghurt (16%)

1 msk

gul srirachasås

1/2

honungsmelon

citron

200 g

kycklingfilé (gärna med skinn)

påse rucola (à 65 g)

1 dl

frysta tinade sojabönor

3 msk

rostade solroskärnor

persilja

koriander

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersätttningsprodukt.

Recept och bild i samarbete med Salakis.

Gör så här

Sätt ugnen på 180°C.

Tina sojabönorna.

Skala och skär rotfrukterna i bitar. Lägg dem i en långpanna. Krydda rotfrukterna med salt och peppar. Ringla över olja och honung och blanda runt. Rosta i ugnen i ca 15 min.

Skala och skär löken i tunna skivor. Skölj löken i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda yoghurt och sriracha till en dressing.

Skala och skär melonen i tärningar. Skrubba och skölj citronen i ljummet vatten.

Stek kycklingen i ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C. Krydda med salt och peppar. Skär kycklingen i bitar.

Vänd samman kyckling, rotfrukter och ruccola, sojabönor och melon.

Strö över solroskärnor, grovhackad persilja och koriander. Riv skal av citronen över salladen. Servera kycklingsalladen med srirachayoghurten.

Vad tyckte du om receptet?