Höstig soppa med jordärtskocka och pumpa

Name: Höstig soppa med jordärtskocka och pumpa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g gul pumpa (t ex butternut); 2 medelstora sötpotatisar; 1 gul lök; 4 rensade jordärtskockor (4 st motsvarar ca 50 g); ca 1 röd chili; 2 msk rapsolja; 1 msk tomatpuré; 1 dl vitt vin; 8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl matlagningsgrädde; 1/2 dl matlagningsyoghurt (24%); salt; vitpeppar; 1/2 dl matlagningsyoghurt (24%); bladpersilja; skalet av 1 citron; svartpeppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En riktigt mustig soppa med jordärtskocka, pumpa och sötpotatis som får lite sting från chili och krämighet från yogurt. En mättande och värmande favorit i höst- och vinterrusket.

Ingredienser

4 portioner

150 g gul pumpa (t ex butternut)

2 medelstora sötpotatisar

1 gul lök

4 rensade jordärtskockor (4 st motsvarar ca 50 g)

ca 1 röd chili

2 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl matlagningsyoghurt (24%)

salt

vitpeppar

Till servering

1/2 dl matlagningsyoghurt (24%)

bladpersilja

skalet av 1 citron

svartpeppar

För alla

Gör så här

Skala och tärna pumpan och sötpotatisen. Skala och klyfta löken.

Fräs jordärtskocka, pumpa, sötpotatis, lök och hackad chili i rapsolja. Tillsätt tomatpuré, vin, grönsaksbuljong och matlagningsgrädde och koka i ca 20 min.

Tillsätt yoghurten och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Servera med en klick yoghurt, bladpersilja och rivet citronskal och gärna lite nymald svartpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkel att göra med lyxig finish och jättegod! Finns mängder med passande topping: krutonger, rostade solros eller pumpafrön, etc. Ännu godare dagen efter så perfekt att förbereda.

Cecilia

2024-10-07

Tog gräslök istället för persilja. Också gott!

Christel

2024-01-04

Godaste soppan!

Viktoria

2022-11-24