Vårkyckling med krämig kålrabbi och hasselnötter

Name: Vårkyckling med krämig kålrabbi och hasselnötter
Total time: 90 min
Yield: 12 bufféportioner
Ingredients: 4 kvistar rosmarin; 1/2 kruka timjan; 1/2 citron; 2 vitlöksklyftor; 50 g smör; 1 kyckling (gärna bosarpkyckling, à 2 kg); salt och peppar; smör och rapsolja spray; 2 kålrabbi; 1 grönt äpple; 4 dl crème fraiche (pepparrot, havssalt & citron); 1 dl rostade hasselnötter; 2 påsar röd mangold (à 65 g)

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Våren är snart här men dess smaker har redan anlänt. Från en härligt mör Bosarpkyckling kommer doften av rosmarin, timjan och citron. Serveras tillsammans med skivat äpple, grovhackade hasselnötter, mangoldskott och spännande kålrabbi.

Ingredienser

12 bufféportioner

Kyckling

4 kvistar rosmarin

1/2 kruka timjan

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

50 g smör

1 kyckling (gärna bosarpkyckling, à 2 kg)

salt och peppar

smör och rapsolja spray

Kålrabbi

2 kålrabbi

1 grönt äpple

4 dl crème fraiche (pepparrot, havssalt & citron)

Till servering

1 dl rostade hasselnötter

2 påsar röd mangold (à 65 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Kyckling: Repa av och hacka hälften av örterna. Riv skalet av citronen. Skala och hacka vitlöken. Blanda allt med smöret.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Krydda den runt om med salt och peppar och även inuti. Skär små djupa snitt i kycklingen och späcka den med örtsmöret.

Stek kycklingen i nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills den får fin färg. Spraya kycklingen med smör & rapsoljan lite då och då under stekningen. Sänk sedan ugnsvärmen till 150°C och låt den steka ytterligare ca 11/2 timme eller tills innertemperaturen är 82˚C i lårvecket.