Vaniljglass med salt kolasås och rostad mandel

Gör hemmagjord vaniljglass och servera med läcker salt kolasås och krispigt rostad mandel för en oemotståndligt god dessert. Här gör vi egen glass i glassmaskin av grädde, mjölk, äggulor, socker, vaniljstång och salt.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2020

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4-6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Dela vaniljstången längsmed och gröp ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull med grädde och mjölk. Låt koka upp och ta från värmen.
Vispa ihop äggulor och socker. Vispa ner gräddmjölken och salt i äggblandningen och häll tillbaka i kastrullen. Sjud under omrörning till 85°C (koka ej). Häll glassmeten i en bunke och låt svalna. Ställ i kylen minst 8 timmar.
Sila glassmeten och kör i glassmaskin. Ställ i frysen till servering.
Salt kolasås: Karamellisera sockret i en kastrull och tillsätt försiktigt grädde och sirap under omrörning. Låt koka 7–10 minuter till en kolasås. Rör ner salt. Låt svalna.
Till servering: Servera gärna glassen i strut, ringla kolasåsen över och toppa med mandeln.

För alla

Kontrollera noga innehållet i glasstruten.
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria glasstrutar.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och mjölk.

Ingredienser

Portioner: 4-6

1 vaniljstång
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk (3%)
4 stora äggulor
1 dl strösocker
1/2 krm salt

Salt kolasås

1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1/2 tsk flingsalt

Till servering

4 - 6 glasstrutar
hackad rostad mandel

Näringsvärde
Per portion

Energi 4199 kJ / 1003 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion