Vaniljglass med salt kolasås och rostad mandel

Gör hemmagjord vaniljglass och servera med läcker salt kolasås och krispigt rostad mandel för en oemotståndligt god dessert. Här gör vi egen glass i glassmaskin av grädde, mjölk, äggulor, socker, vaniljstång och salt.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

4-6

1 vaniljstång

2 1/2 dl vispgrädde

2 1/2 dl mjölk (3%)

4 stora äggulor

1 dl strösocker

1/2 krm salt

Salt kolasås

1 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

1/2 tsk flingsalt

Till servering

4 - 6 glasstrutar

hackad rostad mandel

För alla

Kontrollera noga innehållet i glasstruten.
Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria glasstrutar.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och mjölk.

Gör så här

Dela vaniljstången längsmed och gröp ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull med grädde och mjölk. Låt koka upp och ta från värmen.

Vispa ihop äggulor och socker. Vispa ner gräddmjölken och salt i äggblandningen och häll tillbaka i kastrullen. Sjud under omrörning till 85°C (koka ej). Häll glassmeten i en bunke och låt svalna. Ställ i kylen minst 8 timmar.

Sila glassmeten och kör i glassmaskin. Ställ i frysen till servering.

Salt kolasås: Karamellisera sockret i en kastrull och tillsätt försiktigt grädde och sirap under omrörning. Låt koka 7–10 minuter till en kolasås. Rör ner salt. Låt svalna.

Till servering: Servera gärna glassen i strut, ringla kolasåsen över och toppa med mandeln.

Vad tyckte du om receptet?