ÖVER 60 MIN | Medel

Saltlakritskolapaj med blåbärsglass

(3)

En underbar paj som fylls med ljuvlig saltlakritskola och toppas med blåbär. Ett måste för alla som är förtjusta i lakrits. Servera med krämig blåbärsglass som du antingen gör själv eller köper i butik. Mums!

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 12 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Glass: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång och frön i en tjockbottnad rostfri
    kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.
  2. Vispa äggulor och socker luftigt i en separat bunke. Häll den varma gräddmjölken över gulorna i en jämn stråle, vispa under tiden och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Sjud blandningen till 85°C eller tills den börjar tjockna under vispning. Ta av från värmen, det får inte koka.
  3. Häll massan i en bunke och kyl ner. Låt gärna glassmassan stå i kylen och mogna över natten för bästa resultat, eller kyl ner den i frysen 5–10 minuter innan den hälls i glassmaskinen. Sila av massan och kör den i glassmaskinen. Rör ner blåbärssylten. Lägg över glassen i en bunke och ställ in den i frysen 1–2 timmar före servering.
  4. Botten: Skär smöret i tärningar och lägg det i en skål. Blanda det med vetemjöl och socker till en smulig deg. Blanda i äggulan och vattnet. Blanda till en jämn pajdeg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen 1 timme.
  5. Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut degen och fodra en pajform som är ca 24 cm i diameter (för 12 bitar). Nagga i botten med en gaffel.
  6. Fyllning: Riv mandelmassan fint, lägg den i en skål och tillsätt smör, kakao, ägg och lakritsgranulat. Vispa ihop allt med elvisp.
  7. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda i ca 15–17 minuter.
  8. Kola: Blanda alla ingredienser till kolan i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 5–6 minuter, tills kolan tjocknar. Rör då och då så att inte kolan bränner fast i botten. Dra av kastrullen från värmen. Häll kolan över fyllningen i pajskalet och låt den svalna och stelna.

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett, laktosfri grädde och laktosfri mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut grädde och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Tips

Servera gärna tillsammans med ljus, maltig lageröl.

Ingredienser

Portioner: 12 bitar
Blåbärsglass
  • 1 vaniljstång
  • 4 dl mjölk (3%)
  • 3 dl vispgrädde
  • 6 äggulor
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl blåbärssylt
Botten
  • 110 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 äggula
  • 1 1/2 msk vatten
Fyllning
  • 200 g mandelmassa
  • 50 g rumstempererat smör
  • 2 msk kakao
  • 2 ägg
  • 2 tsk lakritsgranulat
Saltlakritskola
  • 150 g smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao
  • 1 msk saltlakritspulver

Näringsvärde
Per portion

Energi 2957 kJ / 707 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Butterkaka med mandelmassa och vaniljkräm
ÖVER 60 MIN

Kolapaj med lakrits
ÖVER 60 MIN

Profiteroles med kastanjekräm
ÖVER 60 MIN

Vaniljglass med salt kolasås och rostad mandel
Visa recept med:
Nyår Påsk Fars dag Efterrätt Glass