Mandelglass med vanilj och krokant

Mandelglass i glassmaskin blir en fantastiskt god glass som kommer bli din nya mandelglassfavorit. Glassen blir mjölkfri genom att mandeldryck används. God och krispig konsistens får glassen av mandel och strösocker som steks till krokant.

Ingredienser

4 portioner

Krokant

1 1/2 msk strösocker

50 g skalad hackad mandel

Glassgrund

1/2 vaniljstång

5 dl mandeldryck

1/2 dl honung

3 äggulor

1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

Till garnering

skalad rostad hackad mandel

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.

Gör så här

Krokant: Smält socker i en stekpanna tillsammans med mandeln till en ljus karamell. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Glassgrund: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en skalkniv. Lägg frön och stång i en kastrull med mandeldryck och honung. Låt koka upp och ta av från värmen.

Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse. Vispa ner detta i mandeldrycken och sjud under omrörning till 85°C (låt det ej koka). Häll glassmeten i en bunke och låt svalna. Ställ i kylen minst 8 timmar.

Sila bort vanlijstången och kör glassgrunden i en glassmaskin. Häll upp i en form och blanda ner krokanten. Ställ i frysen till servering.

Till garnering: Servera gärna mandelglassen med rostad hackad mandel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?