Valnötsbröd med bönröra och italienska grönsaker

Name: Valnötsbröd med bönröra och italienska grönsaker
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1/2 zucchini (à ca 150 g); 1 rödlök; 1 gul paprika; 50 g champinjoner; 6 körsbärstomater; 1 msk olivolja; 2 tsk hackad färsk timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 skivor bröd med valnötter; 1 paket kokta kidneybönor (à 380 g); 2 msk olivolja; 1 msk vatten; 1 tsk balsamicosirap; 1 tsk flytande honung; 1/2 tsk rökt paprikapulver (smoked paprika); 3/4 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; flingsalt; balsamicosirap; färsk timjan

Under 30 min 21 ingredienser Medel

Härlig grönsaksmacka med en spännande röra på kidneybönor på gott bröd med valnötter. Blanda rödlök, svamp, paprika, körsbärstomater och zucchini i stekpannan tills allt fått fin färg och toppa mackan med grönsaksfräset. Hugg in!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

1/2 zucchini (à ca 150 g)

1 rödlök

1 gul paprika

50 g champinjoner

6 körsbärstomater

1 msk olivolja

2 tsk hackad färsk timjan

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 skivor bröd med valnötter

Bönröra

1 paket kokta kidneybönor (à 380 g)

2 msk olivolja

1 msk vatten

1 tsk balsamicosirap

1 tsk flytande honung

1/2 tsk rökt paprikapulver (smoked paprika)

3/4 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till garnering

flingsalt

balsamicosirap

färsk timjan

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, om lämpligt bröd används.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Bönröra: Häll av och skölj kidneybönorna. Mixa bönorna slätt med olivolja, vatten, balsamicosirap, honung, paprikapulver, salt och peppar med stavmixer eller i matberedare.

Dela zucchinin på längden och skär sedan i skivor. Skala och strimla rödlöken grovt. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär svampen i skivor. Dela tomaterna.

Stek grönsakerna, utom tomaterna, i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt tomater, hackad timjan, salt och peppar när någon minut återstår.

Rosta brödskivorna på ett galler mitt i ugnen ca 3 minuter på varje sida.

Bred bönröran på bröden och fördela grönsakerna ovanpå.

Strö över flingsalt, ringla på lite balsamicosirap och garnera med färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?