Bönröra och italienska grönsaker på bröd med valnötter

Name: Bönröra och italienska grönsaker på bröd med valnötter
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1/2 zucchini (à ca 150 g); 1 rödlök; 1 gul paprika; 50 g champinjoner; 6 körsbärstomater; 1 msk olivolja; 2 tsk hackad färsk timjan; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 skivor bröd med valnötter; 1 paket kokta kidneybönor (à 380 g); 2 msk olivolja; 1 msk vatten; 1 tsk balsamicosirap; 1 tsk flytande honung; 1/2 tsk rökt paprikapulver (smoked paprika); 3/4 tsk salt; 1 krm nymalen svartpeppar; flingsalt; balsamicosirap; färsk timjan

Under 30 min 21 ingredienser Medel

Härlig grönsaksmacka med en spännande röra på kidneybönor på gott bröd med valnötter. Blanda rödlök, svamp, paprika, körsbärstomater och zucchini i stekpannan tills allt fått fin färg och toppa mackan med grönsaksfräset. Hugg in!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2013

Ingredienser

4 portioner

1/2 zucchini (à ca 150 g)

1 rödlök

1 gul paprika

50 g champinjoner

6 körsbärstomater

1 msk olivolja

2 tsk hackad färsk timjan

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 skivor bröd med valnötter

Bönröra

1 paket kokta kidneybönor (à 380 g)

2 msk olivolja

1 msk vatten

1 tsk balsamicosirap

1 tsk flytande honung

1/2 tsk rökt paprikapulver (smoked paprika)

3/4 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till garnering

flingsalt

balsamicosirap

färsk timjan

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Bönröra: Häll av och skölj kidneybönorna. Mixa bönorna slätt med olivolja, vatten, balsamicosirap, honung, paprikapulver, salt och peppar med stavmixer eller i matberedare.

Dela zucchinin på längden och skär sedan i skivor. Skala och strimla rödlöken grovt. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär svampen i skivor. Dela tomaterna.

Stek grönsakerna, utom tomaterna, i oljan i en stekpanna ca 5 minuter. Tillsätt tomater, hackad timjan, salt och peppar när någon minut återstår.

00:05:00

Rosta brödskivorna på ett galler mitt i ugnen ca 3 minuter på varje sida.

00:03:00

Bred bönröran på bröden och fördela grönsakerna ovanpå.

Strö över flingsalt, ringla på lite balsamicosirap och garnera med färsk timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?