Våfflor med gravad lax och hovmästarsås

Name: Våfflor med gravad lax och hovmästarsås
Total time: 45 min
Yield: ca 8 st
Ingredients: 1 msk dijonsenap; 2 msk fransk grovkornig senap; 1 msk rörsocker; 2 msk kallt kaffe; 1 msk vitvinsvinäger; 2 krm salt; 2 dl neutral rapsolja; 1 förp färsk dill (à 20 g); 100 g smält smör; 3 1/2 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1 tsk rörsocker; 2 krm salt; 4 dl mjölk; 1 citron; 65 g mâchesallad; 150 g gravad lax

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Frasiga våfflor som serveras med hemlagad hovmästarsås, gravad lax och citron. Passar som förrätteller bara när du är sugen på något gott helt enkelt. Hovmästarsås som du gör själv blir försvinnande god och hemligheten i just denna sås är kallt kaffe. Våga pröva och du kommer bli förvånad hur gott det blir.

Ingredienser

ca 8 st

Hovmästarsås

1 msk dijonsenap

2 msk fransk grovkornig senap

1 msk rörsocker

2 msk kallt kaffe

1 msk vitvinsvinäger

2 krm salt

2 dl neutral rapsolja

1 förp färsk dill (à 20 g)

Våffelsmet

100 g smält smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk rörsocker

2 krm salt

4 dl mjölk

1 citron

65 g mâchesallad

150 g gravad lax

För alla

Fri från ägg. Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Hovmästarsås: Blanda dijonsenap, senap, rörsocker, kaffe, vinäger och salt till hovmästarsåsen. Tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning så att såsen tjocknar (använd gärna elvisp). Hacka dillen (spara några vippor till servering) och vänd ner i såsen.

Hetta upp våffeljärnet.

Våffelsmet: Smält smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och salt en skål. Tillsätt först hälften av mjölken och rör till en klumpfri, tjock smet. Späd med resterande mjölk och rör i smöret.

Pensla våffeljärnet med lite smör före gräddning av första våfflan. Grädda våfflorna och lägg på galler, så håller de sig frasiga.

Skär citronen i klyftor.

Servera våfflorna med lax, sallad och sås samt dillkvistar och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?