Ugnsrostade gulbetor med fetaost och hasselnötter

Name: Ugnsrostade gulbetor med fetaost och hasselnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg gulbetor; 450 g delikatesspotatis; 2 msk olivolja; salt; peppar; 3 vitlöksklyftor; 3 rödlökar; 2 msk färsk hackad rosmarin; 1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); 2 dl smetana; 150 g fetaost; 100 g rostade hasselnötter; 65 g machésallad

3Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Idag serveras en utsökt rätt som vi tror kommer bli familjens favorit. Lyssna bara på detta: gulbetor, bönkräm, fetaost och rostade hasselnötter. Detta kan ju inte bli annat än bra.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 45 2022

Ingredienser

4 portioner

1 kg gulbetor

450 g delikatesspotatis

2 msk olivolja

salt

peppar

3 vitlöksklyftor

3 rödlökar

2 msk färsk hackad rosmarin

1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g)

2 dl smetana

150 g fetaost

100 g rostade hasselnötter

65 g machésallad

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri smetana och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana och fetaost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala gulbetorna och skär dem och potatisen i bitar. Blanda potatis och betor med olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll ut på en plåt och lägg på vitlöksklyftorna med skalet kvar. Sätt in plåten mitt i ugnen och rosta i ca 15 minuter.

Skala och skär löken i grova skivor och repa och grovhacka rosmarinen. Lägg löken på plåten och strö över rosmarinen över hela plåten och sätt in i ugnen i ytterligare 15 minuter, eller tills potatisen och betorna är mjuka.

Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Mosa bönorna och blanda med smetana. Skala de rostade vitlöksklyftorna och mosa inkråmet och vänd ner i bönkrämen. Smaka av med salt och peppar.

Smula fetaosten och grovhacka nötterna.

Servera betorna och potatisen med bönkrämen och toppa med fetaost, nötter och sallad.

Tips

Hacka lite extra rosmarin och blanda i bönkrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt bra rätt med fin balans. Det enda rätten behöver är lite syra, lite citron i krämen och en skvätt på grönsakerna.

Henrik

2022-11-12

Otroligt goda smaker! Lättlagat

Alexandra

2022-11-08

Riktigt gott, vi testade med rödbetor en gång också vilket jag kommer att fortsätta göra i framtiden :)

Julia

2022-10-26

Näringsvärde per portion

Energi3374 KJ / 806 kCal

Fett53 g

Salt2 g

Kolhydrater57 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Basilika- och fetaostspread

Lammkorv med gulbetor och fetaost

Tomatbakad cannelloni med paprika- och bönsallad

Gulbetssoppa med rågbrödssticks och bönröra

Gratinerad aubergine med cannellini och feta

Rostad fänkål med grynsallad

Vegetarisk ost (lakto-ovo)Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Nötter Brownies Glutenfri Ost Vegetarisk Mexikansk Fetaost Quesadillas