Gulbetssoppa med rågbrödssticks och bönröra

Name: Gulbetssoppa med rågbrödssticks och bönröra
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g gulbetor eller rödbetor; 3 skivor danskt rågbröd; 2 gula lökar; 1/2 fänkål; 1 l vatten; 2 msk konc kycklingfond; 1 tsk torkad timjan; 2 msk äppelcidervinäger; finskuren rödlök och/eller finskuren gräslök till garnering; 3 msk smör; olja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 burk cannellinibönor (à 400 g); 1/2 vitlöksklyfta; 1 1/2 krm salt; 1 krm peppar; 2 1/2 dl kvarg (10 %); 2 msk finriven färsk pepparrot; 1 krm salt; 1 krm peppar

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Gulbetan är nära släkt med vår vanliga rödbeta, men med något mindre ”järnig” smak. Här får du testa den i en len soppa med pepparrotskräm. Extra vardagslyx blir det med hemrostade brödsticks och bönröra till.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

4 portioner

800 g gulbetor eller rödbetor

3 skivor danskt rågbröd

2 gula lökar

1/2 fänkål

1 l vatten

2 msk konc kycklingfond

1 tsk torkad timjan

2 msk äppelcidervinäger

finskuren rödlök och/eller finskuren gräslök till garnering

3 msk smör

olja

1 tsk salt

1 krm peppar

Bönröra

1 burk cannellinibönor (à 400 g)

1/2 vitlöksklyfta

1 1/2 krm salt

1 krm peppar

Pepparrotskräm

2 1/2 dl kvarg (10 %)

2 msk finriven färsk pepparrot

1 krm salt

1 krm peppar

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: ersätt smör med laktosfritt matfett och kvarg med laktosfritt färskostalternativ, t ex kvarg från Valio. Kontrollera bröd och fond.
Gör mjölkproteinfri: ersätt smör med mjölkfritt matfett, använd mjölkfritt, naturellt färskostalternativ. Kontrollera bröd och fond.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2012.