Ugnsrostad färskpotatis och sparris med slaw på majrova

Name: Ugnsrostad färskpotatis och sparris med slaw på majrova
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg färskpotatis; 1/2 dl olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 knippe grön sparris; 2 msk sesamfrön; 2 msk panko eller ströbröd; 1/2 dl hackad bladpersilja; 2 majrovor (2 st motsvarar ca 350 g); 2 morötter (2 st mostvarar ca 200 g); 1 äpple; 2 dl äggfri majonnäs; 1 msk äppelcidervinäger; 1 msk dijonsenap; salt; nymald svartpeppar; 1/2 dl finhackad bladpersilja

1Klimatsmart

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Majrova har kommit lite i skymundan av potatis och andra betor, det tycker vi är synd. Här är ett veganskt recept med en saftig slaw gjort på majrova, äpple och morot. Servera till ugnsbakad potatis eller varför inte till grillpremiären.

Ingredienser

4 portioner

Ugnsrostad färskpotatis

2 kg färskpotatis

1/2 dl olivolja

1 tsk flingsalt

1 knippe grön sparris

2 msk sesamfrön

2 msk panko eller ströbröd

1/2 dl hackad bladpersilja

Slaw

2 majrovor (2 st motsvarar ca 350 g)

2 morötter (2 st mostvarar ca 200 g)

1 äpple

2 dl äggfri majonnäs

1 msk äppelcidervinäger

1 msk dijonsenap

salt

nymald svartpeppar

1/2 dl finhackad bladpersilja

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Potatis: Borsta eventuellt och skölj potatisen. Lägg den i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och strö över flingsalt.

Rosta potatisen mitt i ugnen först 20 minuter.

Slaw: Skala majrovor, morötter och äpple och riv dem grovt.

Blanda det rivna med majonnäs, vinäger, senap, salt och peppar. Hacka persiljan och strö över den vid servering.

Potatis: Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Lägg på plåten med potatisen efter 20 minuter. Strö över sesamfrön och ströbröd, rosta ytterligare tills potatisen fått gyllenbrun färg, ca 10 minuter. Hacka persiljan och strö över den vid servering.

Servera med majroveslaw.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Majrovorna har tydligen kommit så mycket i skymundan att det inte ens finns på ica, visste inte ens vad det var. Tur willys finns ibland 😊👍

Jakob

2020-06-13

Hej Jakob! Vilken tur att du hittade majrovor. Du vet väl att du kan alltid be din ICA ta in det som saknas? Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-06-15

Energi3994 KJ / 957 kCal

Fett52 g

Salt3.19 g

Kolhydrater100 g

Protein14 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.