Ugnsrostad färskpotatis och sparris med slaw på majrova

Name: Ugnsrostad färskpotatis och sparris med slaw på majrova
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg färskpotatis; 1/2 dl olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 knippe grön sparris; 2 msk sesamfrön; 2 msk panko eller ströbröd; 1/2 dl hackad bladpersilja; 2 majrovor (2 st motsvarar ca 350 g); 2 morötter (2 st mostvarar ca 200 g); 1 äpple; 2 dl äggfri majonnäs; 1 msk äppelcidervinäger; 1 msk dijonsenap; salt; nymald svartpeppar; 1/2 dl finhackad bladpersilja

1 Klimatsmart

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Majrova har kommit lite i skymundan av potatis och andra betor, det tycker vi är synd. Här är ett veganskt recept med en saftig slaw gjort på majrova, äpple och morot. Servera till ugnsbakad potatis eller varför inte till grillpremiären.

Skriv ut

Ingredienser

4 portioner

Ugnsrostad färskpotatis

2 kg

färskpotatis

1/2 dl

olivolja

1 tsk

flingsalt

knippe grön sparris

2 msk

sesamfrön

2 msk

panko eller ströbröd

1/2 dl

hackad bladpersilja

Slaw

majrovor (2 st motsvarar ca 350 g)

morötter (2 st mostvarar ca 200 g)

äpple

2 dl

äggfri majonnäs

1 msk

äppelcidervinäger

1 msk

dijonsenap

salt

nymald svartpeppar

1/2 dl

finhackad bladpersilja

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd (kan innehålla laktos).

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Potatis: Borsta eventuellt och skölj potatisen. Lägg den i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och strö över flingsalt.

Rosta potatisen mitt i ugnen först 20 minuter.

Slaw: Skala majrovor, morötter och äpple och riv dem grovt.

Blanda det rivna med majonnäs, vinäger, senap, salt och peppar. Hacka persiljan och strö över den vid servering.

Potatis: Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Lägg på plåten med potatisen efter 20 minuter. Strö över sesamfrön och ströbröd, rosta ytterligare tills potatisen fått gyllenbrun färg, ca 10 minuter. Hacka persiljan och strö över den vid servering.

Servera med majroveslaw.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Jakob

2020-06-13

Majrovorna har tydligen kommit så mycket i skymundan att det inte ens finns på ica, visste inte ens vad det var. Tur willys finns ibland 😊👍

Redaktionen ICAse

2020-06-15

Hej Jakob! Vilken tur att du hittade majrovor. Du vet väl att du kan alltid be din ICA ta in det som saknas? Hälsningar Elina

Näringsvärde per portion

Energi 3994 KJ / 957 kCal

Fett 52 g

Salt 3.19 g

Kolhydrater 100 g

Protein 14 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Rostad potatis med bellaverde och slaw på majrova

Allt på en plåt – kyckling med ugnsrostade grönsaker

Pitabröd med labneh och ugnsrostad sötpotatis

Citronkyckling med sparris och valnötter

Laxpudding med sparris och brynt smör

Ugnsrostad kålrabbi med persilja och krutonger