Ugnsbakad lax med pumpafrötäcke och rödlöksmarmelad

Lax tillagas enklast i ugnen. Här får laxen fint täcker av pumpafrön. Tillaga fisk försiktigt i låg temperatur för att den inte bli torr och tråkig. Frisk rödlöksmarmelad ackompanjerar den ugnsbakade laxen med pumpafrötäcke fint. Rödlöksmarmeladen är också god till kött eller fågel.

Ingredienser

6 portioner

1 vitlöksklyfta

3 msk pumpafrön

1 kruka basilika

65 g rucola

1/2 dl olivolja

1 dl riven parmesan

salt

svartpeppar

ca 1 kg laxfilé utan skinn

Rödlöksmarmelad

5 rödlökar

2 msk olivolja

1 tsk timjan

1 lagerblad

3 dl rött matlagningsvin eller rött vin

3 msk flytande honung

2 tsk balsamvinäger

Till servering

sallad

potatisgnocchi

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala vitlöksklyftan. Mixa vitlök, pumpafrön, basilika och rucola med olivoljan. Rör ner osten. Smaksätt med salt och peppar.

Rödlöksmarmelad: Skala och skiva löken tunt. Fräs den sakta i olivoljan tillsammans med timjan. Lägg i lagerbladet och tillsätt vinet. Koka sakta ca 15 minuter eller tills vinet kokat in i löken. Rör ner honung och vinäger, koka ihop ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar.

00:15:00

Lägg laxfilén i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Bred på pumpafröblandningen. Sätt in formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

00:20:00

Till servering: Servera laxen med rödlöksmarmelad, sallad och potatisgnocchi.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Pumpatäcket mycket gott o kryddigt, men rödlöksmarmeladen blev smaklös, hade i rörsocker o mer balsamicovinäger.
Kerstin
2015-01-11
Istället för parmesanost använde jag drygt 1,5 dl västerbottensost. Jag hade inga lagerblad hemma varför jag tog 3 st anisstjärnor. Supergott!
Christina
2013-06-03

Energi3861 KJ / 924 kCal

Fett36.3 g

Kolhydrater91.5 g

Protein44.2 g

Testa liknande recept

Potatisgnocchi med rödbetor och dillricotta
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saltimbocca med färsk salvia och potatisgnocchi
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gratinerade grönmusslor med pumpafrön
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Chèvre chaud med pumpafrön
Betyg 3.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kycklinglårfilé med ost och potatisgnocchi
Betyg 4 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stekt gnocchi med zucchini och persiljesallad
Betyg 3.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fisk till nyår Laxmiddag Fiskrecept fest Påsklax Stekt svartkål Koljafilé