Ugnsbakad lax med pumpafrö och råstekt pumpa

Name: Ugnsbakad lax med pumpafrö och råstekt pumpa
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 700 g pumpa; 2 msk olivolja; salt; svartpeppar; 150 g sockerärtor; 2 pak choi; 1 citron; 1 rödlök; 5 msk rapsolja; 1 vitlöksklyfta; 3 msk pumpakärnor; 1 kruka basilika; 1 kruka persilja; 1/2 dl olivolja; 1 dl riven parmesan; ca 600 g laxfilé utan skinn

Under 60 min 16 ingredienser Medel

En ugnsbakad lax som täcks av en krämig pumpapesto som du enkelt mixar ihop själv. Servera laxen med en krispig pumpasallad – kanske till Halloween-middagen?

Ingredienser

4 portioner

Pumpasallad

ca 700 g pumpa

2 msk olivolja

salt

svartpeppar

150 g sockerärtor

2 pak choi

1 citron

1 rödlök

5 msk rapsolja

Pumpapesto

1 vitlöksklyfta

3 msk pumpakärnor

1 kruka basilika

1 kruka persilja

1/2 dl olivolja

1 dl riven parmesan

Lax

ca 600 g laxfilé utan skinn

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt mitt i ugnen.

Pumpasallad: Skala och skär pumpan i tärningar, ca 3x3 cm. Blanda dem med olivoljan, krydda med salt och peppar. Häll pumpan på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills pumpan är mjuk. Vänd pumpan försiktigt några gånger under rostningen.

00:20:00

Strimla sockerärterna fint. Skär pak choi i ca 2 cm breda bitar.

Skölj citronen, riv det yttersta av skalet och pressa ur saften. Skala, dela och skiva löken fint. Blanda 2 msk citronsaft (för 4 port), citronskal, lök och olja. Smaksätt med salt och peppar.

Strax innan serveringen blandas pumpan med sockerärter och pak choi. Vänd ner citron- och lökdressingen.

Sänk ugnstemperaturen till 175°C.

Pumpapesto: Skala vitlöksklyftan. Mixa vitlök, pumpakärnor, basilika och persilja med olivoljan. Riv osten och rör ner den. Smaksätt med salt och peppar.

Lax: Lägg laxfilén i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Bred pumpapeston på laxen. Sätt in formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

00:20:00

Servera laxen med pumpasallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3494 KJ / 835 kCal

Fett59.2 g

Salt0.6 g

Kolhydrater27.5 g

Protein42.7 g

Testa liknande recept

Pumpasoppa med apelsin och kryddstekt kyckling
Betyg 4 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Halloweencupcakes
Betyg 3.1 av 5.76 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pizza med pumpakräm och pecorino
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumpamarmelad med lime och vanilj
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ugnsbakad hel pumpa
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kycklingklubbor i hoisinsås
Betyg 3 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pumpa Halloweenpumpa Fisk till nyår Svartkålspasta Rostad vitlök Stekt svartkål