Pernodfisk på fänkålsbädd

En underbar fiskrätt som är mättande och smakrik finner du i denna pernodfisk på fänkålsbädd. Låt dina fiskkotletter dra i anisbrännvin, citron och persilja några timmar före den tillagas i ugn på en god bädd av fänkål och purjolök.

Ingredienser

4 portioner

1 knippe bladpersilja

saft av 1/2 citron

1/2 dl Pernod

4 marulkskotletter eller torsk à 150-175 g/st

1 purjolök

2 fänkål

2 dl fiskbuljong (tärning + vatten)

50 g smör eller margarin

1 tsk salt

2 tsk grovt korssad rosépeppar

Gör så här

Repa bladen från persiljan. Lägg stjälkarna i en form. Häll i citronsaft och pernod. Lägg i fiskkotletterna. Täck och låt stå kallt 3-4 tim. Vänd fisken ett par gånger under tiden.

03:00:00

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj och strimla fänkålen. Lägg det gröna i botten på en ugnssäker form. Häll över fiskbuljongen. Tillaga i ca 10 min.

00:10:00

Ta ut formen och lägg på fiskkotletterna. Häll över marinaden. Blanda matfettet med salt och peppar. Finhacka hälften av persiljan och blanda med matfettet. Klicka persiljesmöret på fisken. Tillaga ytterligare ca 10 min.

00:10:00

Garnera med de hela bladpersiljebladen och rosépeppar. Servera fisken med kokt, gärna pressad potatis och lättkokta mortosstrimlor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?