Fänkålslax med örtsås

Name: Fänkålslax med örtsås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 600 g laxfilé; 1 gul lök; 1 fänkål eller torkad (1 fänkål motsvarar 2 msk torkad); 1 l vatten; 2 dl vitvinsvinäger; 1 1/2 dl strösocker; 2 lagerblad; 1/2 dl salt; 10 vitpepparkorn; 2 dl gräddfil; 1 msk pressad citronjuice; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk strösocker eller honung; 4 msk blandade färska örter t ex dill, timjan, oregano, persilja (4 msk färska motsvarar 2 msk torkade); potatis

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Fänkålslax med örtsås är ett lyxigt middagsalternativ. Du lagar den goda örtsåsen med dijonsenap, honung och citron. Du serverar fänkålslaxen med potatis och en citronskiva.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2007

Ingredienser

4 portioner

ca 600 g laxfilé

Lag

1 gul lök

1 fänkål eller torkad (1 fänkål motsvarar 2 msk torkad)

1 l vatten

2 dl vitvinsvinäger

1 1/2 dl strösocker

2 lagerblad

1/2 dl salt

10 vitpepparkorn

Örtsås

2 dl gräddfil

1 msk pressad citronjuice

2 tsk dijonsenap

1 tsk strösocker eller honung

4 msk blandade färska örter t ex dill, timjan, oregano, persilja (4 msk färska motsvarar 2 msk torkade)

Till servering

potatis

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfri crème fraiche, Sour Supreme (innehåller soja), i stället för gräddfil och späd den eventuellt med lite vatten eller Solhavre.

Gör så här

Lag: Skala och grovhacka löken. Skär fänkålen i grova bitar. Blanda med övriga ingredienser till lagen. Koka ihop i ca 15 minuter.

Skär laxen i tärningar, ca 3 cm stora, och lägg i en form.

Häll över den heta lagen så att den täcker laxen och sätt plast över. Låt laxen stå och dra i den varma lagen i ca 30 minuter. Ställ in i kylen tills den ska serveras.

Örtsås: Blanda alla ingredienser till örtsåsen.

Servera fisken med kokt potatis, morot, örtsås och citronklyftor.