Tunnbrödsenchiladas med ananassalsa

Name: Tunnbrödsenchiladas med ananassalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 burk kokta svarta bönor (à 400 g); ca 400 g kycklingfärs; 1 msk smör eller margarin; 500 g krossade tomater; 1 msk chilipulver; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 8 rektangulära tunnbröd; 150 g riven gratängost; 2 dl gräddfil till servering; 1 burk ananasskiva i juice à ca 550 g; 2 tomater; 1 lime finrivet skal och juice; 1/2 tsk sambal oelek; 1/2 kruka hackad koriander

Under 45 min 17 ingredienser Medel

De här läckra receptet på tunnbrödsenchiladas med ananassalsa är krispiga tunnbröd fyllda med kyckling- och bönfärs som du gratinerar i ugn med ost och serverar med en smakrik och sötsyrlig ananassalsa. Utomordentligt gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 42 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk kokta svarta bönor (à 400 g)

ca 400 g kycklingfärs

1 msk smör eller margarin

500 g krossade tomater

1 msk chilipulver

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

8 rektangulära tunnbröd

150 g riven gratängost

2 dl gräddfil till servering

Ananassalsa

1 burk ananasskiva i juice à ca 550 g

2 tomater

1 lime finrivet skal och juice

1/2 tsk sambal oelek

1/2 kruka hackad koriander

För alla

Rätten är äggfri.
Gör glutenfri: byt tunnbröd mot glutenfria tortillabröd bakade på enbart majsmjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri gräddfil, kontrollera innehållet i tunnbrödet.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt ost mot mjölkfritt ostalternativ, t ex tofu (innehåller soja), byt gräddfil mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja), kontrollera innehållet i tunnbrödet.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och finhacka lök och vitlök. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.

Bryn kycklingfärsen i matfettet i en stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa ytterligare ca 2 minuter. Rör ner bönor, krossade tomater och chilipulver. Koka upp och koka ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Fördela färsröran på tunnbröden och rulla ihop längs kortsidan. Lägg med skarven nedåt i en smord, ugnssäker form. Strö över osten. Sätt mitt i ugnen 8–10 minuter tills osten har smält och fått fin färg. Gör salsan under tiden.

Ananassalsa: Häll av ananasen. Skär ananas och tomater i tärningar och lägg i en skål. Blanda med limeskal, pressad limejuice och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt koriandern strax före servering.

Servera kycklingenchiladas med ananassalsa och en klick gräddfil.

Tips

Rätten kan serveras med ris, bulgur eller annat gryn om man är extra hungrig. Barnknepet: Servera bönor, ananas och tomater som separata tillbehör i stället för att blanda med övriga ingredienser. Salta och peppra då lite mindre i kycklingröran.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Caroline

2011-10-29

Har aldrig ätit kycklingfärs förr o fann den totalt smaklös. Skulle definitivt gjort dem på vanlig köttfärs istället! I övrigt super med en kall öl till!

Susanne

2011-10-16

Står inte hur mycket man ska ha av varje i ananassalsan..men man får väl ta vad man vill kanske//Sussie