Tunna spjäll kalbi

Tunna spjäll kalbi får det att vattnas i munnen! Otroligt möra revbensspjäll som passar utmärkt som varmrätt eller plockmat. Sweet chilisås, ingefära och salladslök ger fantastiska smaker till köttet.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2007

Ingredienser

4 portioner

2 kg tunna revbensspjäll eller kamben

ca 4 cm färsk ingefära

7 vitlöksklyftor (7 vitlöksklyftor motsvarar 2 hela solovitlökar)

3/4 dl sesamolja

1 dl japansk soja

1 dl sweet chilisås

1 dl mörk sirap

salladslök till garnering

sesamfrön till garnering

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera för säkerhets skull sweet chilisåsen.

Gör så här

Så här gör du- texten är avsett för 4 portioner eller 10 bufféportioner.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär bort ev hinnor från benen. Skär mitt i köttet mellan varje revben och lägg dem styckvis i en långpanna med höga kanter. Blir det trångt, fördela benen och såsen i 2 långpannor.

Skala ingefäran och skär i bitar. Skala vitlöken och skär i grova bitar. Mixa detta i en matberedare tillsammans med sesamoljan. Tillsätt soja, sweet chilisås och sirap. Blanda väl.

Häll marinaden över de delade spjällen. Tillaga mitt i ugnen i ca 45 minuter. Ös då och då och vänd benen efter ca 30 minuter. Låt stå inne på 100°C ca 1 timme.

Garnera med sesamfrön och hackad salladslök vid servering. Perfekt plockmat men passar också som huvudrätt, tex med ris och salllad till.

Tips

Laga spjällen i förväg: Om spjällen är klara en timme före gästerna kommer kan de varmhållas i 100°C och blir bara godare. Om de färdiglagade spjällen är kylskåpskalla behöver de värmas i 175°C i ca 15 minuter. Dra sedan ner temperaturen till 100°C och varmhåll till serveringen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt gos glaze till tumma revbensspjäll. Det blev saftigt och väldigt gott. Dock mycket efterarbete med att rengöra formarna. Vår det iaf. /Ulf

Ulf

2021-05-13

Bästa revbenen nånsin! Gjort i flera år, både tunna o tjocka spjäll. Alltid uppskattat av alla!

Liselott

2019-12-22

Hade tagit bort revbenssjällen från julbordet eftersom ingen åt dem;lagade enl trad. recept. Så kom detta recept och nu ber mina vuxna barn att jag gör dem till julbordet och de slåss om det sista benet! Har gjort dem varje år sedan receptet kom 2007

Ann-christin

2011-12-18